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庆沣祥的历史由来:

    自古以来，大理就是茶马古道上的重要一站，是商品入藏区、达缅甸的必经之路,商贾往来、市面繁华、商号如云。大理本地产茶量不大，但却是从云南各茶区进藏的必经之路，茶叶的精制和贸易非常发达。庆沣祥茶庄于清乾隆年间始创于大理，原为庆沣祥商号，以贩运茶叶、盐巴和经营马店为主。乾隆年间，国泰民安、社会稳定，兼之乾隆皇帝嗜茶，并有“冬饮普洱，夏喝龙井”之语，普洱茶一时名重天下，为皇室所珍。经营茶叶有厚利可图，庆沣祥即自设茶庄，逐渐转向茶叶经营，在易武（在今勐腊）、佛海（今勐海）、思茅等地设分号收购鲜叶运至大理制茶，产品经北胜州（今丽江永胜）贩往藏区，经昆明曲靖贩往中原。最高年份加工销售各种茶叶上千担，并曾作为官贡岁贡朝廷。清代名士左文龙曾以诗为赞：“盖世佳茗谁得似，宇内唯有庆沣祥” 。

      至上世纪初，因社会动荡、匪患横生，云南茶叶生产一落千丈，庆沣祥茶庄逐渐势微，加之外来商家以机器制茶，传统加工利润日薄，庆沣祥隧收缩茶叶生产。至解放之后公私合营，茶庄不复存在，但制茶之艺、识茶之技仍代代相传。

      如今，时逢太平盛世，国泰国安、百业俱兴，人民安居乐业，品茶、赏茶之风又日渐盛行，顺天应势，庆沣祥这一百年老字号茶庄又重振雄风，凭百年制茶、识茶的技艺，大兴普洱茶正本清源之事。今天的庆沣祥茶庄，将以百年历史为根基、以现代理念为传承，重树云南普洱茶文化的代表形象。

庆沣祥的经营理念、现状及规模:

     庆沣祥在长期的经营当中，始终坚持“正本清源说普洱、货真价实卖普洱”。作为普洱茶的一个知名品牌，致力于普洱茶的推广，以低调的态度、卓越的经营业绩以及对普洱茶最具影响力的推广而为业界所称颂。

      今天的庆沣祥已形成一个集科研、种植、生产加工、销售、文化传播为一体的现代制茶企业，拥有高级技术人员、评茶员十余人，拥有三个高标准建设的精制厂，六大原料初制基地，五个储存仓，八个全国直营连锁店，并和云南省茶叶科学研究所等科研单位展开了全方位的合作，运用现代化的管理规范及生产设备，结合百年所积累的识茶、制茶、藏茶的传统工艺，用最严格的工艺加工生产品质卓越的茶叶。庆沣祥追求原料的正宗地道、工艺的传统规范，始终坚持：正本正源，做到最好。

      在生产上，庆沣祥严格执行国家标准，不懈致力于普洱茶各大环节工艺的完善、设备的研发、茶叶的科研，不惜工本，一心只为做好茶。仅鲜叶初制环节（即鲜叶制成晒青毛茶）庆沣祥即衍生鲜叶精拣、萎凋、杀青、揉捻、摊晾、晒青等共计37个品控细节。可以说，为生产优质的普洱茶，庆沣祥对原料、加工、卫生的要求达到了苛刻的程度。

      储存陈化是形成普洱茶品质的另一个关键。普洱茶的收藏，是历史的积累，财富的沉淀。而对于一个专业的普洱茶庄而言，穿越历史的积累，每年数百吨的收藏，是庆沣祥无可匹敌的实力体现。庆沣祥不断投入资金，加大普洱茶的仓储量，并在多家科研单位的协作下，努力研究普洱茶的科学存放，提升茶叶收藏的科技含量，使普洱茶这一最古老的茶品焕发新的生命力。

      庆沣祥坚持好的普洱茶，要用好的器皿来冲泡。为了能够给消费者提供更完善的普洱茶经验，享受普洱茶，庆沣祥长期专注于普洱茶茶具的研究，不断进行创新设计，并在景德镇、宜兴等地定制生产，以精工美艺打造一流普洱茶具。

      在茶叶的经营上，庆沣祥奉行低调做事、踏实做人，正本清源说普洱、货真价实卖普洱，以文化推广带动茶叶经营。庆沣祥年均接待宾客近500万人，销售业绩高居云南茶叶流通企业榜首，却不事张扬，而是不断加强销售渠道建设，努力拓展市场空间，并以开放的经营方式，接受各界人士的点评和考校。兴茶事而富民，庆沣祥始终追求成为最有责任感的企业。庆沣祥一直警醒自己普洱茶之后是云南千千万万的茶农，庆沣祥的所为必须对他们负责。

      在普洱茶的推广上，庆沣祥特别注重对茶艺师的培训和普洱茶文化的探究。目前庆沣祥有400多名茶艺师分散在各个茶馆，全部持有中级或高级茶艺师资格证。在培训过程当中，注重将民族历史文化和茶叶专业知识相结合，注重将理论培训和实际操作相结合，特别是在培训当中强调茶艺师作为普洱茶文化传播者的社会责任感，强调给消费者以美的享受，强调正本清源说普洱，反对将普洱茶玄学化。

庆沣祥的品牌目标:
     云南是世界茶树的原产地，也是普洱茶的故乡。普洱茶作为历史名茶如今已成为了云南茶叶的代言而享誉海内外，但长期以来普洱茶没有一个叫得响的世界级品牌，这与云南普洱茶正宗原产地的地位是极不相符的，这的确是云南茶产业的一大憾事，也是中国茶文化的一大憾事。时至今日，云南普洱茶产品纷纷异军突起，繁杂难辨，充斥着市场的每一个角落。谁来担负在云南树立世界普洱茶一流品牌的责任呢，“回溯源头，认祖归宗”这是茶马文化复兴的精神，也是云南普洱茶振兴的核心。

     一个品牌彰显着一个民族的精神，也乘载着一个企业的使命与梦想。庆沣祥的梦想是立志在第一原产地打造世界一流品牌，将普洱茶和普洱茶文化象星巴克的咖啡一样推向世界。  

     庆沣祥以从宋代以来既名闻天下的六大茶山原生态茶叶为原料，传承百年传统工艺，致力于普洱茶产业的不断升华，对原料和工艺孜孜以求、精益求精，用现代科技提升传统产业，将第一车间建到了茶山。

     传承历史是一种责任，弘扬文化是一种使命。庆沣祥立志做云南普洱茶文化的传播者，以弘扬普洱茶文化为己任，培养了近千名茶艺师，每年向上百万人展演普洱茶文化，将连锁店开到了北京，让更多的人了解云南独具魅力的茶文化。

     在弘扬传统文化，促进地方经济发展的过程当中，庆沣祥一直警醒自己普洱茶之后是云南千千万万的茶农，庆沣祥的所为必须对他们负责。兴茶事而富民，庆沣祥始终追求成为最有责任感的企业。

     今天的庆沣祥，发展更加迅速。但无论规模多大，庆沣祥于普洱茶始终至情、至真、至性。庆沣祥立志做云南普洱茶文化的传播者，进而造福千千万万的云南百姓。

     云南的普洱茶，世界的庆沣祥！

普洱茶制茶秘籍:

   论到普洱茶独特的品质特征，其根本主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为，云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。二是普洱茶特殊的制作工艺。

    今天来说普洱茶的制作工艺，有传统工艺和现代工艺之分。关于普洱茶的传统工艺，著名普洱茶专家、云南农业大学 邹红杰 教授在《云南普洱茶》一书中这样记述：清初普洱茶的制作主要是由茶农完成的。首先茶农们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶贡给皇上。随后采摘的青茶杀青后在太阳下曝晒，先制成晒青毛茶；再经蒸压成型，制成圆形紧茶。这里有两个工艺细节关系到普洱茶最终的品质形成，必须在这里提及。晒青毛茶的传统工艺决定了其中含水分较多。同时在运出产地时要装入竹筐，为防止茶叶齑碎，必须在包装前 8 小时左右喷洒少许清水，翻拌均匀，将茶潮软，这更加大了其含水量。将这种晒青毛茶从产地运出，用人背大约12 天，马驮大约12 天到当时的茶叶集散地（总茶店），此时，这批茶已基本完成了一个初步的冷发酵过程，由生茶（未发酵）变为发酵较轻的熟茶。在普洱或思茅总店，一部分散茶经挑拣后内销；一部分蒸压成饼，每7 圆为一筒，外包笋叶，这时为使笋叶柔软也要将其浸湿，随后销往藏区。从思茅经传统的茶马古道 → 景谷 → 景东 → 南涧 → 祥云 → 丽江 → 滇藏线到拉萨。这条路全程需要100余天，尽管路途遥远、空气干燥、气温较低，但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢地冷发酵，形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶，其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱。普洱茶的形成，最初并不是有意为之，而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程中形成的历史产物。当初这些工艺很难为外人知道，造成了普洱茶的神秘感。有人说它是错误的产物，但这种错误是美丽和功德无量的。” 所以，人们说，发酵普洱茶是茶马古道上的马帮折腾出来的。

    现代普洱茶的加工始于20世纪70年代。新中国建立以后，20世纪70年代初，随着中国对外贸易的不断扩大，普洱茶生产供不应求。根据消费者对普洱茶的要求，云南省茶叶公司在昆明茶厂研制人工后发酵普洱茶，在勐海茶厂等国营生产厂家推选现代普洱茶生产新工艺、新技术，使普洱茶加工进入了注重科学技术，重视品质和效益的新时期。通过对茶加工工艺全过程，即从原料、加工工艺、化学成份、品质检评的综合研究，使现代普洱茶的科学理念得以树立。人工后发酵普洱茶，是在现代科学技术的基础上，以渥堆发酵等现代科技的手段在较短的时间内完成传统普洱茶需要长时间才能完成的后发酵过程，整个发酵周期中必须严格按工艺要求完成多次渥堆、晾晒，必须在规定的温度、湿度和通风条件下完成发酵，人工渥堆发酵普洱茶的过程需要40天左右，完成人工渥堆后普洱茶还需要经过风干醇化 → 筛分拣剔拼配 → 灭菌等过程，然后制成紧压茶或散茶等，再经过贮放醇化（后熟）后，才能成为可以饮用的普洱茶上市销售。在这个工艺过程中任何超过技术规定的温度、湿度条件都将降低普洱茶的品质和质量，那种急功近利“速造”出来的普洱茶都不可能真正完成普洱茶的后发酵过程。

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