相信很多茶友对“大叶种”、“中小叶种”这两个名词并不陌生，尤其对于爱喝云南普洱茶的茶友而言更是耳熟能详。云南茶叶在全国、乃至全世界都是比较有名的，其中以大叶种为主导。从两种茶叶的字眼上看，很多茶友肯定猜测出大叶种茶比小叶种茶的品质好，但根据相关的研究发现，两者的优势不相上下，共同构成中国茶界的璀璨明珠。
中国的茶品有上千种，不同的茶品在原料、工艺上也有所不同。从叶片原料的大小来区分，我们可以分为大叶种茶和小叶种茶。而这两种茶叶除了叶面面积不同之外，在品质特点以及适合制作的茶类等方面都有一定的区别。
乔木和灌木的区别
大叶种的茶树生长相对较高，树干粗壮，有根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。同时大树种的叶子较大且质地较厚。
相比之下，小叶种的茶树生长相对较低，树干纤细，叶子较小且质地较薄。
茶叶内质的差别
由于大叶种茶树的生长环境较为恶劣，叶子中含有大量的茶多酚、儿茶素等物质，使得大叶种普洱茶具有较浓郁的陈香和苦涩的口感。同时，大叶种的茶叶在发酵过程中，容易产生苦涩味，但经过一段时间的陈放，苦涩味会逐渐减弱，茶汤会变得更加醇厚、柔和。盛易祥。
小叶种的茶叶中，茶多酚和儿茶素的含量相对较低，但茶叶中的维生素、氨基酸等物质含量较高，因此小叶种的普洱茶口感较为清淡，茶汤较为澄清透亮。
大树种内含物质高的原因
一是大叶种茶树的生长环境决定了其内含物质的高低。大树种茶叶通常生长在海拔较高、湿润、云雾缭绕的山区，这种环境使得大叶种茶叶受到更多的自然气候和土壤养分的影响，有利于茶树吸收更多的阳光和养分，从而促使茶叶内含物质的积累。
二是大叶种茶树的生长周期较长，能够得到更充分的养分积累。相比于其他茶树品种，大树种茶树的生长速度较为缓慢，茶叶的生长周期也更长，这使得其能够吸收更多的土壤养分，积累更多的内含物质。
三是大叶种茶树的制作工艺也对其内含物质的高低起到重要影响。大叶种的茶叶在制作过程中需要经历揉捻、发酵、干燥等环节，而小叶种的茶叶则主要经历杀青、揉捻、干燥等环节。制作工艺的精细程度和环节的控制，直接关系到茶叶内含物质的保存和释放。
在普洱茶的种类中，大叶种和小叶种是两个常见的品种。虽然它们都属于普洱茶，但在外观、口感、生产工艺上有一定的区别，因此我们在区别它们的过程中一定要仔细观察、多多品尝。
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2023年04月18日