普洱茶的迷人之处在于一山一味，有霸气厚重，清香甜口，汤香水柔的，正是这变幻无穷的滋味吸引着无数茶客。展开说一下普洱茶三层香，第一层：水飘香.这个层次的香气是最基础的茶香冲泡时香气轻浅飘扬可闻到，公道杯和盖碗上也会挂上香气（挂杯香）茶汤入口时香气很浅或者喝不出来茶香气，这个最入门层次的香普洱茶基本都有。第二层：汤带香.香入水.这个层次的香说明此茶已经可以称为“不错的茶”水含香是部分的香气已经溶于茶汤中，香可闻到也可品尝到，还是会有层次上的落差入口的香没有闻到的香那么明显。第三层：水含香.这个层次的茶香基本存在于（非常优质的古树茶）茶友形容可以喝的“香水”就是此类型的，水含香是茶香已经很好的融入茶汤中能明喝出来入口时像口含香气。
此外普洱还有另外三香.一地域香普洱茶的每一个茶区都会有一个片区明显特性的香再细分到山头每一个山头的香又有差别。二.山头香如冰岛的花果香，老班章的花蜜香，易武茶偏向蜜兰香。像今年被纳入了《国礼目录》的麻栗坡它的香气就比较特别有豆香，栗香，蜜香和雨后新鲜泥土的芳香，像昔归也被称为普洱茶的“香妃”山头香也是一些老茶头用来辨别茶的方式。三.工艺香一个好的做茶师傅会根据鲜叶的季节片区来控制杀青的时间和温度，通过制茶环节让茶最好的释放出来它的香，任何一款好的普洱茶出世都离不开工艺，有一句话（七分看原料，三分看工艺）
前面两个小篇章下来对普洱茶的“香”就没有那么陌生了。什么是普洱茶的“喉韵”？喉韵是茶汤从口腔滑入咽喉至半胸带来的一个感受。在这个滑入过程好的喉韵是甘,润的，喉韵也深度有些能感受到喉咙部分，有些能感受到半胸的部分，这也是有些茶，品饮者说的喉韵深而长！锁喉也是喉韵的一种在劣质茶和农残茶上面会出现。普洱茶的香气是茶都有，普洱茶好的喉韵就非是茶就有了。新入门的茶友刚开始基本都处于闻香品香阶段，随着喝茶时间久了就会对喉韵有追求，这也是我不建议新入门的茶友大量存的一个原因，喝茶会随着自身的品鉴而进阶的，再给大家分享一下普洱茶品鉴常用知识。
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。
3、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
4、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
5、苦、涩苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
6、回甘：指苦味在口口腔喉部转化后产生甘甜的过程。
7、生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断涌出。
8、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。
9、甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。
10、汤感：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
11、层次感：层次分明重叠，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
12、立体感：指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。
13、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
14、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
15、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
16、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中喝到。
17、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
18、烟熏味：由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。
19、霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。
20、异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
21、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
22、青味：杀青温度不够或时间不足而产生气味。
23、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
来源：临沧茶农-阿梅 茶友之家研茶社
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日