很多人沉迷于闻香识茶，但香气是普洱茶滋味中最不稳定的。比如说，大家都知道景迈兰花香最浓郁，但兰花香会在转化中消失，会出现其他的香气。
一般来说，3年以上的景迈就几乎没有兰花香了，但会出现蜜香和木香。10年以上会出现陈香和浓郁的蜜香，已经完全没有兰花香的影子了。
所以靠兰花香判断这个茶是不是景迈，是完全不靠谱的，辨别香气，一定要结合年份，因为生茶在转化中变化最快、种类最丰富的就是香气了。
再举个例子，其实在新茶的时候有兰花香的茶很多，古六山片区和勐库片区大部分古树茶在前3年都有浓郁的兰花香。在同一仓储环境下的茶，易武茶区的森林茶，从3年开始会出现梅子香，而勐库茶区3年以上的茶会出现果甜香，类似于哈密瓜的清香。
到了10年这个阶段，易武茶的香气会出现野生菌香和陈木香，还有浓郁的蜜香，勐库茶区则是熟果甜香和木质植物香，还有蜜香。所以各个阶段的香气其实在不停的变化，而且呢细分到同一产区下的不同山头，香气可能还有差异。
比如易武茶区的10年麻黑和10年刮风寨，麻黑的蜜香会更加浓郁，而刮风寨的梅子香会更浓，蜜香的风头反而被压住。所以如果要根据香气去判断生茶的产区，首先要了解年份和仓储，不同的年份和仓储，都会转化出不同的香气。
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2023年04月18日
