【定义】藤条茶，顾名思义就是长相似藤子的茶树上采下来制成的茶，茶农叫“藤子茶”。【藤条茶怎么来的？】藤条茶树不是一种特有的茶树品种，只因采茶习惯独特而造成茶树外形的差异，主要是在采茶时习惯采芽以后将茶树上多余的老叶子抹掉，年限长久以后茶树营养全部往枝尖输送，导致枝条越长越细长而似垂柳般向下弯曲，祖先们认为这样采茶不需要爬到树上，非常方便采摘和管理。据勐库镇邦改村支书李恩德、佤族村组干部尹建成、勐库忙那村李开贵等长期从事藤条茶加工销售的从业者介绍和总结，在勐库茶区，茶农对人工栽培型茶树的管养主要有3种方式：一种是长期自然放养形成的乔木型茶树，如名山古树，其目的是做出高品质的茶；一种是树龄较小密植的台地茶园式，如农场台地茶，其目的是追求产量；一种是通过特定方式采摘管养修理茶树而形成藤条茶，具有不同于前两种的独特的优势。勐库邦改村肥硕厚实的藤条茶（图片由图片由勐库邦改村支书李恩德提供）
【藤条茶藏在哪些地方？】通过修理将茶树养护成藤条茶园，是茶农的一大发明创造，这个发明创造是少数民族所为还是汉族功劳暂无定论，但在双江县境内，几乎所有少数民族聚居的村寨茶园中都有片连的藤条茶园或是将茶树放养成藤条茶的影子；但一部分汉族村寨的茶园里，也有连片的藤条茶园。藤条茶的特征与一般人认识的人工栽培型茶树从外形、茶芽、汤水、滋味、叶底等方面都有独特的辨识度，它们既有采摘方便，又有巨顶端优势、耐寒耐旱防害虫、营养内涵物质丰富等特点，造就出了高香高甜、入口滋味和生津、回甘都猛烈、持久耐泡、越陈越有独特韵味等。如水墨画的勐库孕育出好滋味的藤条茶（图片由勐库邦改村支书李恩德提供）勐库邦改村千亩连片藤条茶休闲园（图片由勐库邦改村支书李恩德提供）
【藤条茶有哪些特点？】熟悉藤条茶的茶友，可以一眼就认出是否属于藤条茶。以笔者见过的藤条茶为样本，认为藤条茶共性之美至少有以下4个方面：一为外形美。藤条茶的茶树不是一直往上长，而是长到一定高度以后一棵树上同时生长有几百根藤枝向下弯曲，细长的藤枝有几十厘米甚至好几米，最长的藤枝可达三四米长，藤条相互缠绕形成树生藤、藤缠藤的藤网，单棵像藤球，连排像藤网。远远望去只见茶山不见树茶，走进茶地又只见茶枝不见土地，有一种“草色近看遥却无”的魔幻美。茶农采摘藤条茶归来藤条茶独具个性的“藤”枝与芽头
二为芽头美。藤条茶树上采下的鲜叶最大的特点就是芽有马蹄（芽梗与枝条连结处长出的似吸盘状的“结”，是因丰富的养分直接输送到芽类催长所致）；叶片肥厚，芽条滚圆肥壮，芽尖叶表面绒毛多；制成晒青毛茶后，芽肥硕叶大而直且显毫，芽尖白亮有的略带金黄；紧压成饼后，条索又大又长，让茶饼表面纹路清晰，芽尖绒毛白得闪光，让人一看就爱不释手。有的茶友甚至觉得此品只可观赏、收藏，简直舍不得饮用。刚刚采下来的藤条茶鲜叶
三为滋味美。藤条茶的滋味，在滚开水的冲泡下，形成独特的色、香、味。汤色方面，散茶的前三泡会有点浑浊，主要是藤条茶毫多和梗粗而嫩致破皮所致，三泡以后清沏透亮，给人极大的视角反差感，紧压以后这个现象就消失了；香气方面，几乎所有的藤条茶都是高香型，但具体香气类型不同的茶山表现出不同的特点，多见的有花香型、蜜香型、草香型、果香型和焦糖香型；滋味方面，其特点可以用两句话概括：高香高甜，厚重耐泡，即香气与甜度好，苦涩度也偏高且耐泡，集香、甜、苦、涩为一体并同时释放，似一个男高音歌唱家的歌声，粗犷浑厚有力又悠长，老茶客喝过之后常呼“过瘾”，生津、回甘、茶韵、茶气表现均稳定良好，耐泡度普遍在15泡及以上，适合茶瘾大、老茶客、熬夜较多的人群饮用。村支书李恩德讲藤条茶
茶汤
四为叶底美。因藤条茶的茶芽梗粗大毫多，故对杀青和揉捻技术要求很高，与多数茶喜欢用厚锅手工炒制杀青“开小灶”的工艺不同，藤条茶最好的工艺就是适当摊晾萎凋失水后，直接用杀青机进行杀青钝化活性酶，再通过揉捻后理条晒干，这样利用杀青机的高温与机器内的大量热蒸气既保证了茶叶的均熟度，又最大程度避免了茶叶受到的损伤和因火候不到位而产生的不良后果（铁锅手工杀青工艺容易使藤条茶的芽炒坏，要么均熟度不同而叶底颜色表现得不完美，要么因锅温过高致叶片烫糊损伤或锅温过低导梗氧化变红）。所以藤条茶的叶底大多呈现出完整无缺、圆润饱粗、叶脉清晰隆起之美。
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2023年04月18日
