提到易武茶，大家都会想到香扬水柔。但是能产出那么多的知名小微产区，且价格一直高居金字塔尖，易武还有它的秘密武器。那就是原始生态环境馥郁易武茶的森林韵。个人认为森林韵是易武茶价值的核心。
关于茶叶口感，我一直认为是一个很难统一且相对主观的认知，每个人都有不一样的感官。关于森林韵，茶圈有很多说法，森林感，森林气韵，山野气韵，我理解的都是一样的，只是说法不一。我的理解可能不准确，但关于这种相对主观同时官方又没有统一的定义的说法，在这里我只是分享一下我个人的一些想法。
森林韵，首先是森林，这代表了茶树生长环境的自然纯净，原始生态，绝佳的生态环境才能孕育出极品好茶。我在介绍山头茶篇幅里常常提到的茶园生态环境的原始，尤其易武的小微产区，基本都在原始森林（国有林）里，这样的环境才成就了顶级茶的森林韵（山野气韵）。
我们在谈森林韵的时候，常常有以下描述，清凉感，纯净感，汤水含香。
所谓茶叶的清凉感，该怎么描述和形容呢？
首先，干茶就有很清新的甜香，还有森林的木质香，也有人说的阳光晒过的青草香气。茶汤的清凉感，这个比较主观，同一款茶，我们同时一起喝，有人能感觉喉咙清凉或者说喉咙有凉意，有的人感受不到。还有的同一款茶叶，新茶阶段有明显的清凉感，但是陈放一段时间，这个清凉感会消失。
关于清凉感的解释，现在比较科学的是茶叶中的糖苷水解，带走口腔中的热量产生的。有茶友比较严谨，关于清凉感的产生和产生的部位有细微的划分，一般来说，两颊，唇齿间，上颚这些部位会感知相对明显，这归属于口腔部位。但我个人认为，茶汤入喉，是一个整体的感受，不是单一感觉逐一上来，茶汤的香气，滋味，生津回甘都是一起叠加产生的，我也没有那么敏锐的嗅觉去区分不同部位的单一感受。
综上所述，茶汤的清凉感不一定能完全代表森林韵，它只是森林韵的一个表现。
关于茶汤的纯净感，我的感受是茶汤入口，汤质细腻，如泉水般清冽甘甜，没有杂质，茶汤有厚度有胶质感，不同于纯净水的单薄口感。
同一地区的古树和生态茶作比较，茶汤入口的汤感区别还是很明显的，尤其的近几年流行的单株，茶汤的纯净度表现最为明显。
汤水含香，我们在说普洱茶香气的时候常说，普洱茶有蜜香，梅子香，兰香，花香，果香，木质香等等。并不是单一香型，是复合香型。有些香浮于表面，闻着香，香不入水，喝起来不香，高级香是闻着香，香入水，汤水含香。
森林韵是森林古树茶的顶级品饮体验，这种体验是不是单一的而是复合型的，并不是单一的清凉感或纯净感可以概括，是整体感受。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日
