普洱古树茶是指以地理标准保护范围内树龄百年以上的过渡型、栽培型古茶树鲜叶制作的晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征和古树茶韵味的茶叶。古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的。
古茶树的认定标准
确定古茶树要满足以下的基本条件：
一是生长年限要在百年以上。也就是在清朝末年（1911年）以前种植的茶树，界定为古茶树。民国时期种植的茶树，界定为中期乔木茶树，不列为古茶树。1949年以后种植的茶树可界定为小乔木型茶树，也不列为古茶树。
二是主要指云南大叶种，单株或连片茶山的茶树。
三是古茶树包括野生型、过渡型和栽培型三种类型。
四是应为乔木型茶树。百年以上古茶树胸围直径要达到15-30厘米，300年、500年、700年、900年和1000年以上栽培型茶树，胸围直径分别要达到31-55厘米、56-70厘米、71-85厘米、86-100厘米和101厘米以上。
1、古树茶干茶一般都具有的特点是条索清晰紧结，显毫，色泽油亮。古树普洱茶是一种特别的普洱茶。古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的。
古树普洱茶的特点
1、古树茶干茶一般都具有的特点是条索清晰紧结，显毫，色泽油亮。2、古树茶汤色透亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老古树茶汤色已呈黄亮，油亮。如果是芽头含量较高的话，茶汤中会有很明显的绒毫显现。
3、古树茶的香气，因为每个山头地域的不同，制作工艺的不同，古树茶的香气特点也不一样，但大多的生茶多以花蜜香为主。古树茶的香气一般香气下沉，暗香突出，挂杯香持久。
4、古树茶的口感滋味是协调性，饱满度好，喝起来生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。喝后有很好的回味感。
5、古树茶的叶底，叶片相对肥厚，也有呈椭圆形的。冲泡后，叶底色泽油润，匀齐。如果色泽班杂的话说明工艺上有瑕疵。
好的普洱古树茶喝起来确实让人难以忘怀，但古树茶并不是所有的都好，很多古树茶由于采摘过度，内质差，喝起来也是清汤寡水的。另外，古树茶原料好，还需要好的制作工艺，以及后期良好的仓储才行。所以茶友们在购买古树茶时不要盲目，最好就是能先试喝下，觉得口感OK再购买。
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2023年04月18日