云南白茶复式萎凋，工艺流程3大关键

 我们所说的云南白茶复式萎凋，是指在春茶季，天气晴朗时，通过室内室外交替萎凋的过程，期间结合进行2-4次日光萎凋。
一、在萎凋时，至关重要的关键点，在于以下3方面：
1、复式萎凋仅在早晨和傍晚阳光微弱时，将鲜叶移至阳光下轻晒，不同温湿度条件下，日照时间长短各有不同。
2、复式萎凋应根据室外气温，与相对温度掌控日照时间长短，待移入室内，萎凋叶温下降，可再行日照处理，如此反复2-4次，总日照时数控制在1-2小时即可。
3、复式萎凋过程的拼筛、拣剔等方法与室内萎凋相同。
二、复式萎凋在不同温湿度条件下，日照时间长短各有不同，主要分以下2种情况：
1、春茶季，室外温度25℃，相对湿度低于65%，每次日晒25-35分钟，晒至叶片微热时，移入室内萎凋。
2、春茶季，室外温度30℃，相对湿度低于60%，日照时间以15-20分钟为宜，晒至叶片微热时，移入室内萎凋。
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