为什么泡普洱茶要茶水分离？

 茶水分离：简单理解就是出汤之后将茶与水分开，不把茶叶一直浸泡在茶水里。
泡茶时之所以讲究茶水分离，主要是因为当茶叶长时间浸泡在茶汤中时，茶叶内含物质中的茶多酚、咖啡碱等物质会成倍析出，既容易使茶汤又苦又涩，也容易影响泡与泡之间茶滋味的均衡性，还会直接影响茶叶耐泡度。详细如下：
1、不同的茶类冲泡次数不一样，茶水分离可以充分体会每泡茶带来的感官享受。
2、茶叶中不同的化学成分浸出的规律不同，茶水分离可以通过控制出汤时间保持每泡茶的品质均衡。
3、更好发挥茶的品饮和营养价值，对保留茶汤的色泽、滋味、营养成分更有利。
在众多茶类中，以普洱茶最为典型。从普洱茶云南大叶种的茶树品种来看，它本身就具有水浸出物丰富、内含物质析出速度快的特点，因此在泡茶（特别是新生茶）时格外强调茶水分离。
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