“这棵茶树，长到天上去了。”
强哥拿出手机给我看他行走在大雪山原始森林里的拍照记录。这是他对“高杆”的说法。确实很形象。
“这棵树很老了，都长肿瘤，生病了。”
从图片中弯曲延伸，吃力地斜身向上爬的树干可以看出，这棵树确实很苍老，与其说是斜向上爬，不如说是它的脊背终于弯曲佝偻了，那两颗在树身上凸起的树瘤，硕大如椰子，古怪令人犯怵，越显这一棵树的苍老无力，就是强哥口中说的“肿瘤”。
一辈子与土地打交道的中国农民，有时候吐出来的言词是如此的接地气，带着泥土味，朴素但又是令人惊讶的无比形象。有时候我在想，我们所谓的知识分子的很多言词是从书上刻板学来的，毫无生活经验和智慧，却处处彰显着“万般皆下品”的自负与优越感。
第一眼见到肤色偏白的向云强的时候，他看到我们讶异的目光中略带存疑的眼神，他就立马领会了。为了证明自己是正宗茶农 ，向云强立马伸出双手，撑开五指，向我们展示了他那双长满老茧的“铁掌”。
他说这双手上的老茧都是炒茶炒出来的。他向我们说明了，自己是云南其他州县来临沧上门的女婿，比起当地的茶农，可能肤色没那么黝黑。
“十几年前我在昆明打工的时候认识了我媳妇儿，我媳妇是临沧本地人，自家有茶树，2012年就和媳妇一起回临沧做茶了，到现在自己炒茶制茶有10年了”，随即补充道，“也有两个娃娃了。”40岁的向云强简单介绍了他的过去，脸上洋溢着幸福的微笑。
虽然心里已经猜到，但我还是问起了这双手掌上的老茧是怎么来的。向云强说道，一年到头有五六个月的时间是在炒茶做茶中度过的，春茶夏茶、秋茶，就是现在秋茶过去了、入冬后，迎来春茶之前相对比较闲。
“一年之中有500~600公斤的高端古树茶，必须用手工炒制，铁锅温度很高，一锅鲜叶炒茶时间15~20分钟不等，一晚上铁锅炒茶最高的记录是能炒十几锅，一锅放鲜叶7-8斤，150斤左右的样子，10多年下来，这个手掌就成这样了。”向云强的“铁掌”就是这么来的。
“这双手叫它铁掌也不为过啊，炒茶不仅需要技术，还需要体力，向哥真是一条铁汉子”，我开玩笑地说道。向哥露出了憨厚的微笑，不过他说他有个外号叫“勐库强哥”。听到这个外号，也算是名副其实了。
跟一个纯粹的茶农不同，向云强的角色带有半农、半制茶师的属性，从最早来到临沧慢慢学习制茶技术，从茶叶产量少、技术生涩，十年下来，到茶叶产量慢慢提高，炒茶技术也越来越老练，很多当地的茶厂和企业非常认可向云强的炒茶技术。
向远强说道，一个制茶师傅虽然技术很厉害，但是一个人的体力也会有限，只能做到高端古树手工炒制，因为量也不多嘛，而那些相对中低档的茶叶就用机器来完成。
我问起为什么要这样做。向云强解释，手工炒制的茶在新茶时期是更香更甜，更好喝，客户的接受度也会更高，高端的古树产量也比较少，能够做到手工来炒制。中小树，中低档的茶叶量太大，真的只能靠机器来炒制。
手工茶和机制茶之间有什么区别呢？
向云强继续说道，目前市面上很多中老期的茶，口感不错，是大厂制作出来的，而大厂一般是机器来制作的，说明大厂用机器制作的茶叶，在后期是能够转化出不错的味道。这也是机器制茶的优点，杀青的时候杀得透，杀得匀，品质稳定，后期转化不错。但是人工炒茶就不一样，人工它是靠人力，不能够做到绝对的均匀，比起机器杀青，它杀得不够透，还不够匀，茶叶细胞破裂的不够充分，内含物质保留的相对多，所以手工炒制的茶，在新茶时期泡的时候就很好喝，内含物质丰富，汤感饱满。高端古树往往会用手工去炒制，客户接受度更高，也会在短短的几年的被消耗完，不会很长时间地去存放，也是满足了客户的需求。但是手工炒茶也有讲究，要掌握好火候，如果锅温过高，虽然炒出来的茶叶高香，但是会锁喉。向云强很健谈，也很幽默，不仅董制茶技术，还懂市场，也懂客户的心理。
“做茶容易，卖茶难！”这是向云强的心声。
对于一个会制茶炒茶的师傅来说，做茶确实容易。但是卖茶就难了，疫情三年，这是所有茶农普遍遇到的问题。一般茶农的茶叶是供应给茶厂茶企的，受疫情和经济下行的影响，茶厂和茶企也会减少或者停止茶叶的收购量，这样子茶农的茶叶也就滞销了。
“作为一个炒茶制茶的师傅，其实通过茶叶挣的钱，也只是加工费和辛苦钱，因为在当地茶叶价格都是一个透明价。”强哥由衷说道。
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2023年04月18日