提到普洱熟茶，其圆润与醇厚总是叫人喝着舒服，而且也非常适合日常当做口粮饮用，喝起来肠胃舒服。
虽然后院茶社是有自有品牌，但是很多时候跟茶友推荐，还是会推荐大厂的普洱熟茶，可以不是某个知名品牌，哪怕是非知名品牌的代工，但也一般都是某个生产条件较好的茶厂加工。这也是源自于对茶友的负责。
缘何？
1.从生产条件看普洱熟茶的清洁卫生
普洱熟茶一般是毛茶经过渥堆发酵加工而来。后发酵过程是在湿仓和渥堆条件下进行的人工快速自动氧化和微生物共同作用的陈化过程。其条件一般是35～60℃，微生物适宜温度内，茶堆含水量在20%以上，有适当通风情况下，经历一个40-60天的发酵过程。期间有黑曲霉、酵母等有益菌群的参与。
因此，尤其是这种湿热环境下，有微生物参与的加工，卫生不得不注意。
虽然现在已经在改善，但是不得不说，有些茶叶作坊加工厂可能存在的问题。比如常见到的环境简陋，生产卫生条件不达标问题，或者茶厂的通风、除尘不到位等状况其实是存在的。因此，一则比如通风条件等会影响产品的口感品质，二则也会影响到整个生产过程中的卫生条件，毕竟茶叶还是入口的饮料。
此外，就是其发酵技术一般也成熟，不容易出现重大缺陷也是很重要的一方面。
2．普洱熟茶口感的一大法宝：拼配优势
即使你拿好喝的古树生茶原料来加工普洱熟茶，甚至还是什么知名山头，其品质并不一定就好。当然，也不一定就不好。
而影响一款熟茶品质的很重要的原因，除了成熟的渥堆发酵技术，可能却来自于拼配技术。拼配从来都不是什么不好的事情，其目的在于取长补短，最终提高综合品质。毕竟我们要喝的是口感，而不是某个“纯”的虚名。
而拼配除了对于茶厂拼配师傅的经验有要求之外，也需要师傅不断去调整不同熟茶原料的配比，才能达到一定平衡优秀的口感，当然也包括成本的控制。此外，其还对量有一定的要求，毕竟达到一定的量，才能更好地投入，去平衡口感和特点。而如果量少，这个过程的人力则显得极为昂贵。于是，大厂不但可以去投入，而且相对容易掌握更多熟茶原料，较大批量也就做到了某种品质和性价比。
如上的经验也不一定全对，但是却是一个参考维度。这也是后院茶社为何最近给大家推荐一款五年普洱熟茶的原因。
来源： winter 后院茶社
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2023年04月18日