01昌金强开启小堆发酵计划经济的茶史回响大家可能会以为小堆发酵是最近才出现的，其实早在计划经济时代就有了。那大家可能会好奇小堆发酵是怎么来的呢？下面就来给大家讲一讲。首先，得跟大家介绍一个人，这个人叫昌金强。小堆发酵就是他发明的哦~ 大家要是感兴趣，可以去看看昌金强老师写的回忆录了解一下。
02昌金强 “排雷法” 雕琢小堆发酵传奇计划经济时代那会儿，日本人对料子的等级要求特别高，于是就要求昌金强老师单独去发酵。但是呢，幼嫩芽叶如果按照常规的方式发酵的话，就很容易烧堆，造成资源浪费。
于是昌金强就发明了一种“排雷法”，这种“排雷法”是怎么回事呢？就是在传统的大堆发酵基础上，他专门定制了5公斤容量的小竹筐。在进行大堆发酵的时候，把叶料等级比较高的料子放在这5公斤的小筐里，让它们跟着大堆一起发酵。不过呢，小筐里料子的发酵时间不长，只有两周左右，最多不到3周就终止发酵了。 所以说呀，这种小筐小堆、离地发酵的方式，最早在计划经济时代时期就已经有了~
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2023年04月18日
