白茶诚异品，天赋玉玲珑。白茶的魅力，在于时间赋予其独特韵味。新茶的清鲜与老茶的醇厚，宛如四季更迭，各有风华。掌握鉴别新老白茶的诀窍，方能读懂这杯茶中流转的光阴故事。
◆一年新茶：鲜灵初绽
新茶的外形，是自然馈赠的艺术品。芽叶舒展，毫芽肥壮挺直，基本清晰完整，偶有断碎更显灵动。叶片色泽灰绿、青绿色，光泽鲜亮，叶面叶背“天青地白”相映成趣，银白色绒毛松软丰盈。 轻嗅间，清雅花香与毫香交织，仿若置身春日清晨的茶园。浅杏黄色茶汤澄澈透亮，入口鲜爽甘甜，满是未经雕琢的纯粹之味。
◆三年老茶：陈韵初显
三年陈化，白茶步入老白茶的门槛，外形初现岁月痕迹。完整度，色泽从新鲜的灰绿转为深沉的灰绿与墨绿，绒毫部分还是银白色，但褪去了新茶时的鲜亮，转为自然哑光。 香气完成初次蜕变，鲜爽花香转化为荷叶香，毫香更显沉郁悠长。茶汤深黄有绵稠质感，入口醇厚，虽有微苦却迅速化开，生津回甘迅猛。荷香遇水愈发浓郁，久泡后甜香暗涌，老茶气质初露锋芒，岁月的韵味悄然浮现。
◆七年老白茶：醇厚臻境
七年时光，将白茶淬炼为臻品。外形自然断碎，色泽斑驳丰富，芽头转化成银灰色，叶片呈现墨绿、浅褐、深褐色的层层过渡，尽显岁月沧桑。
香气实现华丽升级，从清雅花香、毫香、荷香，转化为醇厚浓郁的成熟花果香，令人沉醉。开汤瞬间，蜜香、枣香扑鼻，还夹杂着朱古力般的甜香，久泡后粽叶香、木本香次第绽放。琥珀色茶汤浓稠饱满，入口顺滑，每一泡都层次丰富，变幻无穷，尽显时光雕琢的深邃味道。
一盏白茶知秋味，闲作清风享茶时。鉴别新老白茶，实则是与时间对话。当杯盏轻摇，不妨运用这些技巧，在茶香氤氲中，细细品味白茶在时光长河中绽放的别样风华。（关注“秋韵香舍”，共赴每一场茶事之约)。
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2023年04月18日
