先说结论：百元斤价漳平水仙，
闻香干茶闻不到明显气味，沸水泡茶虽然有兰香、蜜甜香，但是比较淡，奶香似有非有。茶汤金黄色带一点橙，入口一丝涩口，回甘清甜。千元斤价漳平水仙，闻香干茶有明显甜香，沸水泡茶兰香、蜜甜香、淡奶香明显，茶碗挂香持久，容易产生一种越闻越想闻的贪婪感。茶汤金黄色，入口醇柔，回甘鲜甜。漳平水仙属于比较耐泡的高香乌龙茶，不论价格高低，平均可达10-15泡。
划重点：① 树龄越老，茶越贵此次试喝的千元茶是一款高山老枞茶。高山茶相较而言山场气韵更佳，高山如果遇上老枞，内含物质更为丰富。青叶耐高温烘焙，既能保持春茶嫩叶鲜爽，又能借烘焙提香、提甜。所以这款千元老枞闻茶干有明显甜香。茶汤复合香，兰香、蜜甜香、淡奶香，不浓不淡有种雅致感，恰到好处。相比较，百元茶不论茶干还是茶汤，香气较淡，吸引力不足。不过真正造成百元与千元差距的不仅是香气、口感，更主要是树龄。老枞因树龄老，稀缺而贵。
② 茶香、茶滋味决定茶价格不论老枞与否，稀缺性如何，最终决定茶叶价格的还是香气、口感，老枞只是加分项。上一篇喝过的1580款树龄更老。炭焙工艺手工制茶，但无明显炭火味，保留蜜兰香、淡奶香，回甘冰糖甜。感觉像清香型和浓香型复合体，多一分或少一分都不行。香气纯正、口感醇柔，没有杂味，皆属上乘品质。再搬出老枞稀缺概念，价格自然卖得高。
③ 浓香、醇柔不一定贵，适口为珍除了百元茶、千元茶，视频中还出现一款中档茶，600多元一斤。不论茶干还是叶底，颜色鲜艳、香气浓郁、口感醇柔，但定位只是中档价格。之所以如此定价，老板自然遵循了市场规律：淡香＜浓香＜正味比如散人自己偏爱正味，香气、口感恰到好处，喜欢浓香但不钟情浓香。如果你喜欢香气淡一点，可以选择400多元一斤茶，无杂味，那么性价比更高。所谓恰到好处没有绝对标准，选择自己喜欢的就好。适口为珍。
④ 等级高、鲜活重要，茶叶颜色不重要横向对比百元茶和千元茶，有几个客观标准可参考。等级高的漳平水仙通常价格高，叶嫩、梗短，叶底完整。其次青叶杀青后经过揉捻、定型、烘焙，最终做成小方块茶，干茶含水量只有4-6%左右。所以泡漳平水仙一般三四泡后，随着叶底逐渐泡透、舒展开，颜色会变得鲜活，有“三红七绿”的说法。颜色鲜活不是颜色多鲜艳，而是一种鲜活度，叶底油润、有韧性。这是制茶工艺导致，看似干瘪的茶干经热水冲泡后，重新活络起来。换句话说，叶底鲜活程度也反映出制茶工艺好坏。只不过不同等级、不同山场、不同树龄的青叶，在统一标准机器制茶流水线下，会做出不同颜色、香气、口感的成品茶，自然形成价格梯度。如果仔细观察会发现，视频中百元茶叶底虽然比干茶时活络很多，但仍留存一些枯色，而千元茶则叶底鲜活很多。总的来说，漳平水仙仍属于小众茶类。但随着更多茶知识传播，越来越多北方茶友喜欢上这一口高香乌龙茶。不同于其它茶类，漳平水仙品种单一，山场没有明显核心产区说法。
所以选购漳平水仙，可以重点关注香气、口感是否纯正，茶叶等级、叶底鲜活与完整度。而工艺比较隐性，往往藏于等级、鲜活之中。最后附上几张茶图，茶喝完了，推荐茶友们多试试高香乌龙漳平水仙。以上就是今天的茶分享。老规矩，只谈“对与对”，不谈“对与错”。以茶会友，希望散人品茶笔记对喜欢喝茶的您有一点点帮助。也希望学茶的路上能结识更多茶友，相互交流心得。如果您喜欢“芯里画”推送的内容，欢迎点关注。请不要吝惜点赞、在看、分享，这将成为散人坚持下去的动力。
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2023年04月18日
