一、 可能就是茶叶本身的原因茶叶品质不佳:
原料:巧妇难为无米之炊，比如说是台地茶、农残高的茶，或者拼配了太多低档料，本身底子就不好，你就是大师来泡也白搭。工艺:制作工艺不当（如杀青不足、发酵过度或不足、干燥问题）会导致异味（青味、酸味、堆味过重）、锁喉感等。看起来很好茶，也是不好喝的。仓储:存放环境不当（受潮、高温、串味、过度通风）会导致霉变、异味、香气散失、口感发酸或寡淡。工艺，原材了没有问题，仓储不好还是不好喝。年份/陈化不足:生普新茶（尤其是台地茶）往往苦涩较重；熟普如果刚出堆不久（一年内），堆味可能还很重，需要时间褪去。这样的茶本身就不会好喝，再怎么折腾还是那个样子。茶叶类型不适合你的口味:可能这个茶叶不是你的菜，每个人喜欢的口感不同，千人千面，不可能都是一样的。不同产区、山头、年份、品牌的茶风格差异巨大。你可能还没找到自己喜欢的那个类型。没有最好的，只有最适合自己的。二、 冲泡技巧的原因是大多数新手都会面对的问题
水温不够:普洱茶（尤其是老茶、熟普、紧压茶）需要足够高的水温（95℃-100℃沸腾水）才能充分激发内含物质和香气。水温太低，茶味出不来，会显得水味重、寡淡、香气弱。其实也很好解决，务必用沸腾的开水！烧开后马上冲泡。不要用饮水机或保温壶里低于沸点的水。还有一点，烧水器型也是很重要的，玻璃材质的很难把水温烧的很高，不锈钢，或者铸铁的材质会更好，特别是像我们云南这样的高海拔地区，能烧到95度已经很不错了。没有"洗茶"（醒茶/润茶）:普洱茶在制作、运输、存放过程中难免有灰尘，熟普有渥堆味，紧压茶需要舒展。不洗茶直接喝，特别是老茶，这点尤其重要，可能喝到杂味，且茶叶没醒开，前几泡味道不佳。所以我们要快速洗茶1-2次！沸水注入后，快速（3-5秒内）倒掉洗茶水。这能唤醒茶叶、清洁表面、去除部分杂味/堆味，让后续冲泡更纯净。还有就是茶叶不要裸露的放在外面，很容易落灰，进而影响口感。投茶量不合适:
我一般是：盖碗/紫砂壶（容量约100-150ml）： 生普 6-8克；熟普 7-9克（熟普通常比生普多放一点）。这是个起点，可以根据茶具大小、茶叶紧压的松紧程度来结合我们自己的口味微调。大家可以根据我这个建议量开始，觉得浓了就减少，觉得淡了就增加。观察茶叶舒展后的状态，铺满容器底部略隆起即可。水多了加面面多了加水，就是这么个意思。冲泡的时间没把握好:
出汤要快速一点！特别是在前几泡，沸水注入后，盖上盖子，5-10秒左右就要迅速出汤！一定不要闷泡！后续递增:随着冲泡次数增加，茶叶内含物质减少，可以适当延长浸泡时间（每次增加5-15秒）。具体时间根据上一泡的浓淡和茶叶表现灵活调整。观察茶汤颜色:颜色变深就要准备出汤了，不要等颜色很深了才倒。注水方式问题:千万不要对着茶叶中心猛冲，或者太高的冲，容易把茶叶烫"熟"，导致苦涩。应该轻柔定点/环绕注水:沿杯壁或定点轻柔注水，让水流缓缓浸润茶叶，避免直冲茶叶让茶叶在茶壶里翻滚。水也是很重要的:使用纯净水、矿泉水（软水为佳）或过滤水。你像我用的就是矿泉水。三、 茶具的原因
茶具选的不合适:你如果是保温杯、大茶杯长时间闷泡肯定会很苦很浓的紫砂壶太大茶叶太小也不行，你很难把握的。推荐使用合适大小的盖碗或紫砂壶。（我一般100ml-200ml）四、 茶叶状态的原因
没有"醒茶":尤其是长期存放的紧压茶（普洱茶饼、茶砖、沱茶）或长时间的放在密封罐里的散茶，直接撬开就泡，茶叶处于"沉睡"状态，内含物质不易释放，口感沉闷不活跃。撬散醒茶:提前七八天，我一般会将需要喝的茶量撬散，找个罐子装起来就行，让茶叶和空气接触接触。茶叶撬得太碎:撬茶时产生过多碎末，冲泡时碎末会快速释放内含物质，导致茶汤浑浊苦涩。你很难控制的。我觉着普洱茶的魅力在于其千变万化的变化和丰富层次感，那么它肯定不像绿茶那样清香鲜爽。熟普自然醇厚、陈香；生普的层次感，厚度，醇和厚重、回甘是需要我们慢慢去总结体会的，这不就是和普洱茶的意义么？什么是口粮茶？应该如何选？给你一个我总结的万能公式，这个很实用也比较简单一些：茶具：100-120ml 盖碗或者紫砂壶投茶量：生普7克 / 熟普8克（我一般是10克）水温：100℃沸水，你像云南至少你要烧到95.步骤：温杯洁具，这个都会了吧？投茶，按照上面的来就行。快速洗茶2次，我一般三五秒这样的。正式第一泡：沸水注入，盖上盖子，5秒出汤！倒入公道杯，再分杯品尝。第二泡：同样注水，8秒出汤。第三泡： 10秒出汤。后续每泡根据上一泡的浓淡，适当增加5-15秒。按照我总计的这个方法泡几泡试试，特别是前3泡一定要快！泡茶也是需要我们实践的，多尝试、多对比、多调整是关键。当你找到适合这款茶和你口味的方法时候，那么普洱茶的魅力才刚刚开始。
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2023年04月18日
