宁红功夫，简称宁红，是我国最早的功夫红茶之一，主要产于江西省修水县，除此之外，在武宁和铜鼓地区也有分布。该茶以怪异的气概，精巧的品格而闻名中外。修水产茶已有近千年的历史，而宁红功夫红茶的产生始于清朝道光年间。到了十九世纪中叶，宁红功夫已成为当时著名的红茶之一，并且远销欧美等国家，成为中国名茶。近年来，修水县作为宁红功夫红茶的主要出口生产基地，其品质已经得到了中外专家的认可，并达到了国际高级茶的标准。宁红功夫红茶不仅多次获省级和国家奖励，而且赢得了“茶盖中华，价甲天下”的美誉。
可以说，宁红功夫茶是中国传统制茶工艺的瑰宝，也是中国传统文化的传承。在宁红功夫的发展历程中，有一个非常重要的人物--罗坤化，他为宁红功夫的闻名做出了卓越的贡献。罗坤化在漫江乡一个叫杜市的小镇上开了一家“厚生隆茶庄”，那里茶庄众多，当年也是生意兴隆，车船辐辏，是宁红茶叶的一个重要集散地。罗坤化经常在这里洽谈生意，指挥大家搬运货物，吃饭喝茶，出力流汗。每天都过着一种热腾腾的生活，每天都在充满炊烟气味和干茶气味的环境中生活。日子久了，就对宁红的茶叶有了更多的了解。于是，他开始对茶叶进行钻研，希望研制出更适合大众口味，而且健康的茶叶来。在经历了无数次的实验和亲自品尝后，罗坤化终于研制出了一种叫做“太子茶”的茶叶，也就是我们今天所说的宁红功夫。此茶一经问世，就被大家所喜爱，自然是供不应求。据史料记载，当时每箱的售价就已高达一百两白银。由此可见，上等的宁红功夫有多么的名贵。“茶盖中华，价甲天下”的美誉也就是从那时候流传下来的。
然而，如今的杜市已经没有了昔日的繁华景象，那些茶园也只存在于老人们的记忆中。现在的年轻人中，知道宁红功夫茶的也越来越少了，好在在国外仍有一大批热爱中国宁红功夫茶的忠实消费者。宁红功夫茶，作为中国传统文化遗产的一部分，它的发展现状一定会引起更多爱茶人与爱国人的关注。由于现阶段了解宁红功夫茶的人不太多，因此，就更有必要掌握其鉴别方法，以区分于其他茶叶来。大体上看，宁红功夫茶的成品共分8个等级。特级宁红功夫的成品茶，从外形上看，鲜艳美丽，条索紧结，细长多毫，锋苗挺拔，略显红筋。正如威廉·乌克斯《茶叶全书》所述: “修水县所产红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽头，条子紧密，汤色佳良。”
从色泽上看，乌黑油亮，金毫显露；从味道上看，滋味鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，香味持久，柔嫩多芽；从汤色及叶底上看，汤色鲜艳，叶底清亮红嫩多芽。宁红功夫茶除了自身的品质极高之外，对饮用的方式也极为讲究。一般情况下，大多采用杯饮法，但是有时候为了使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，也习惯采用壶泡法。此外，如果按茶汤中是否添加调味品来分，又可分为清饮法和调饮法两种。中国绝大多数地方没有在茶汤中加添其他调料的习惯，多采用清饮法，而在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶，所以经常采用调饮法。
通常的饮法是将宁红功夫茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。也可以加上蜂蜜、柠檬片等其他调料。宁红功夫茶除了具有大多数红茶的保健功效之外，最值得一提的是它在降脂减肥方面有明显的功效。它不会对人体造成损害，另外，还能够调理人体的气脉，真正达到健康减肥的目的。同时，宁红功夫红茶还适合制成冰红茶或者茶冻等健康饮品。在制作过程中，可以根据个人口味在其中加入白砂糖或者蜂蜜等。冰红茶和茶冻最适宜在夏季饮用，能使人凉透心肺、暑气全消，是清凉饮料中的首选。
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2023年04月18日
