普洱茶市场就没平静过。大树小树冒充古树茶，9.9块的假冰岛、假班章，一波接一波的作假风浪不停歇，搞得整个市场就像江湖纷争。很多茶友就奇怪：真正的古树茶都去哪里了？茶友怎样才能买到真正的古树茶？该怎么鉴别？真正的名山古树，像班章、冰岛这些纯古树茶，产量非常少。一部分直接进了个人藏家或顶级圈子收藏饮用，另一部分通过小茶商定制进入高端客户手里。它们不可能出现在普通市场零售。
那么，一公斤古树茶光是人工采茶加上炒茶费，成本就得85块。所以，市面上几十块钱一公斤还标着“古树”的茶，绝对不可能是用古树原料做的。今年春茶时候，我们去冰岛老寨合作好几年的茶农小沙家。一进门就看见个三十出头的小伙子，蹲在鲜茶叶堆边上，手里捧了把茶叶仔细翻看。我过去后，他礼貌打招呼。我以为他也是买茶的，聊了半天才知道，他是藏家专门派来监督做茶的。不仅采茶要全程跟着，连晒茶都得倒班盯着，生怕被人调包。他笑着说：“这东西，稍不留神，几万就变成几百块的了，得盯牢。”的确，想要真正放心，就得这样全程跟着看着。那同一个山头，古树和小树，怎么靠喝茶分出来呢？首先看喉韵的深度。
茶汤咽下去后，那种回甜润喉的感觉能下到喉咙甚至更深处，就是回甘。感觉越深越明显，就是好茶的喉韵。只有茶叶内质足够足，才能有这种口感。所以古树茶的喉韵最深最持久，大树小树茶差些，台地茶内质不足基本就没有。不过要注意，这只是针对新茶。如果是存了三年以上的小树茶，喉咙里也可能发甜。这时候，就得结合茶汤入口的质感、韵感、苦涩协调感、还有回甘回甜持续的久不久这些，多方面来判断到底是古树还是小树。还可以看耐泡度。同一片茶地，古树茶正常泡也能撑到8泡左右味道才开始变淡，小树通常泡6道左右就掉水，进入尾甜阶段了。树龄越长，吸收的养分越多，自然就更耐泡，以后转化潜力也更大。口感上，古树茶喝起来润甜，滋味协调，可能感觉偏淡，苦涩味不明显；小树茶入口刺激性强，苦、涩、甜不协调，茶汤薄，质感差些。
不论口感还是耐泡度，古树茶都远远强过小树茶。所以啊，正因为是好东西，才有人去假冒。前段时间我们做了助农小户赛活动，帮茶农把古树茶都卖完了。茶农特别感激，特意送了我们4公斤大树茶，差不多能压20饼。今天是八一建军节，我和我哥商量了下，决定拿这批茶做福利。五湖四海皆战友，只要提供军人相关证明（比如穿军装照片、退伍证等），就能免费领一饼今年的小户赛春茶。这次是临时起意，准备得仓促，包装暂时只能用绵纸简单包一下，大家多担待。明年我们一定提前准备，给大家安排更好的包装。另外，今天想购茶的战友们，所有茶一律8.1折优惠。有需要的，直接扫描下面二维码联系小郝即可。
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2023年04月18日
