最近搬家，一直出于慌乱的阶段，今天终于稍微理顺了一点，开始继续回归实验喝茶系列。今天喝的是2025易武斗茶大赛的金奖倚邦，用的是南崑山泉，拿紫砂壶泡的，投茶量没有准确的称量，就凭感觉了大概3-4克。重新拾起对南崑山泉的信心是，前几天在工作室用它泡了2020年的大黑树林实验喝茶0144丨2020年的大黑树林太好喝了，这款水又刷新了我。喝下来比较惊艳，所以今天就试一试同一区域的金奖倚邦，金奖倚邦是拼配，是古树拼配。这个茶，还是很稳定，而且经过了半年多的时间，茶都沉稳下来了，第一次在易武喝，它还有点水气，现在水气全部消散，形成了细腻的汤感，这个汤感真的绝了。
油润度、甜糯感，极其好，整个茶的滋味留存度也极其高。说回水，南崑山泉泡细腻度高的茶，还是很有优势的，加分的感觉比较明显，整个茶汤颜色一直很稳定，都是接近白汤的效果，但是滋味一直很稳定，汤感、气韵都比较足，整个体验感是拉满了。下次试试用它来泡下王子山和老班章，看看它的表现。人对了，一切就会对，不管茶也好，不管人也好。做金奖倚邦的徐哥。认识六七年，做茶比较认真，对倚邦茶山极其熟悉，对原料把控水平高，爱在做茶上琢磨，所以他的茶很稳定，口碑极其好，合作对象也比较稳定，这几年也是快速的成长起来了，包括参加斗茶赛也是，所以他的茶能脱颖而出，也是理所当然。给我南崑山泉的谈姐，认识的时间也比较长，对水也是很有热情，不断地对比，为一杯好茶，选择适合它的水，水的不确定性比茶还高，茶，只要做对做好，绝大多数的风味还是会回归到真实水平线附近，而水，受制于海拔，一个地方会形成一个味道，有些昆明表现比较好的茶，去到其他城市，风味完全变了，所以水的选择也是一门学问，而这门学问，没有捷径可以走，都只能一次次试，实际验证，不唯书，不唯人。有时候，我们觉得做成一件事情很难，但是我们更多的时候，就是畏难的过程就输了，只有想把一件事情做好的心，才能在一个行业立足。 别人的茶是自己的茶的参照，别人的优点是自己学习的对象，一杯茶，是开放的，做茶喝茶的我们，也应该打开自己。
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2023年04月18日
