冻顶乌龙产自台湾省的冻顶山。
干茶量的颜色有深有浅，通过看颜色可以辨别老嫩程度。第一步进行温润泡（醒茶），加入热水后让干茶充分的吸收水分，慢慢的舒展，后迅速将水倒出，不要让茶浸泡的太久，这一步更有利于正式的冲泡，茶叶的内质更容易散发出来。
第二步正式冲泡，由于茶叶有一些皂类的物质，会有一些泡沫，可以用壶盖轻轻的将泡沫分出来。刚刚醒茶的水可淋在壶身的外边，提高壶身的温度。第三步出汤与品茗，将茶汤倒入闻香杯中，闻香杯是用来闻香的，不是用来品饮的，这是台湾与大陆泡法的区别。将闻香杯放在杯托的右边，品茗杯放在杯托的左边。将品茗杯倒扣在闻香杯上。用右手拇指按住品茗杯杯底，食指和中指夹紧闻香杯的杯身迅速的将杯子翻转过来。轻轻的将闻香杯拿出，揉搓于鼻尖。品茗的过程中，用右手拇指和食指握着杯沿，中指抵着杯底。在第二次冲泡的时候，时间可以略短于第一泡。慢慢将茶汤从壶中倒入公道杯。用公道杯的目的是为了让倒出的茶浓淡有质，先倒出的茶比较淡，后倒出的茶比较浓。冻顶乌龙产自海拔1200m以上，由于海拔比较高、雾气比较重，茶叶的品质会好很多。用泡的茶叶可以看出茶的品质，可以看茶的叶片是否大致相同。同一种茶只有叶片大小的区别，外形是一样的。看到叶片是相同的起码可以证明是同一批树茶，现在茶商会把几种不同的茶拼凑在一起。从茶叶的根部可以辨别是手采茶还是机采茶。手采茶茶叶的根会有些细小的毫差，机采茶会特别的整齐。手采茶的人工成本高价格会比较高。在购买茶叶时，茶商说这款茶是高山云雾茶，在我们不是很懂茶的情况下去通过感官去看干茶样、闻茶香、品茶味来判别茶的好坏需要一定的时间，可以通过茶根来辨别，海拔太高的机器不容易上去。冻顶乌龙干茶的颜色有的发黑有的发绿。发黑揉捻的比较紧实会沉在水里，一般比较嫩的会揉捻的紧；发绿的为叶子比较老一点的，揉捻的没那么紧实，经过热水的冲泡，会比较快的张开，漂浮于杯中。茶叶越好同时茶汤的颜色越淡。也可以通过泡开的茶叶揉捻在手里来辨别质量，发黑的揉在手里触摸会觉得黏滑有韧性的；发绿的老一点叶子会比较粗糙，摸起来比较干涩，韧性不大。所以冻顶乌龙干茶黑色为品质高，绿色为品质低，在购买时候可以辨别一份茶叶里的黑绿色哪种居多来辨别品质。
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2023年04月18日
