三、转化带来的惊喜感正如在上一段所说，刮风寨的新茶不具备品饮优势，一定要经过仓储转化之后才能展现其产区魅力。经过转化后的刮风寨，一方面，与大多数山头茶一样，随着仓储时间的拉长，刺激性会减弱，新茶时一些不愉悦体验，如些许青味、涩底、苦底会随着存期的拉长而减弱（或消失），滋味变得圆融协调，香气融入茶汤里，入口温润而舒适；另一方面，在经过仓储后，山场风味会愈发清晰，滋味协调之余，变得饱满且有层次；香气从新茶时的内敛低沉逐渐转变为丰富且极具层次感，会产生“二段香气”，可能新茶时候捕捉不到很清晰的香气，而经过转化后可以捕捉到清晰的原野香、花香和蜜香；搭配原本浓强的森林气息和凝练、透劲十足的茶汤质感，转化后的刮风寨森林茶体验感丰富、饱满且极具深度。
来源：山头古树茶半文
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