Q:是不是古树茶要醒茶，台地茶不用醒茶A:答案肯定是否定的，一饼茶需不需要醒茶，和这个茶的料子用的台地还是古树，没有任何关系。一饼茶从大仓库里面出来，状态还在“休眠”的状态，不管是台地茶还是古树茶，都是需要醒一醒的。（本次文章撇开新茶“醒茶”的情况）其实这个问题可以从最早出现醒茶这个概念的时期就可以大致推断，最早出现文字记载的醒茶概念的时间线如下（该部分内容参考豆包）：醒茶分为干醒（改变存储环境唤醒茶质）和湿醒（冲泡时的润茶过程）的明确文字记载，集中出现在2003-2005 年，具体发展脉络如下：萌芽期（2000-2002 年）：港台茶人交流中已有 “摊放陈茶”“润茶” 等实操描述，但无 “干醒”“湿醒” 明确书面区分，多以 “醒茶” 口语化提及，未形成统一术语界定。书面化出现（2003-2005 年）：2003 年后，内地《普洱》等专业茶刊与行业出版物开始书面区分 “干醒” 与 “湿醒”。如 2004 年前后茶界文章明确提出 “干醒为撬茶摊放、入罐通风，湿醒为润茶 / 洗茶唤醒茶性”，这是该分类的早期文字记载。系统化普及（2005 年后）：2005 年起，随着普洱茶冲泡体系标准化，“干醒 + 湿醒” 的分类被茶刊、专著广泛采用，成为行业通用表述，相关定义也逐步统一。关键佐证2003-2005 年《普洱壶艺》等行业期刊中，多篇文章将 “醒茶” 细分为干醒、湿醒，对应 “改变存储环境” 与 “冲泡润茶” 的操作目的。2004 年后出版的《普洱茶冲泡与品鉴》等书籍，正式将该分类纳入标准化冲泡流程，使其成为普洱茶品饮的固定表述。其实广泛出现文字记载的前提是民间应该在更早期就出现醒茶的冲泡流程和方式，在2000年前后这个时间节点内，市场上的主流普洱茶品基本是唛号茶，毕竟在2003年以后市场才逐步出现古树茶的概念或者产品，因此可见，醒茶这一概念是在唛号茶流行的阶段诞生的，也就是说台地茶为原料的茶饼已经出现了需要干醒、湿醒的操作来达到让“休眠”的茶更好喝的步骤，后期随着市场实践和概念推广，不管是台地茶还是古树茶，在长期仓储后，醒茶这一步骤都是被市场广泛接受的普洱茶冲泡环节之一。我在日常冲泡中期茶的过程中也通过实践发现，不管是台地茶还是古树茶，都可以通过醒茶来让普洱茶更好喝，也希望茶友们能多多尝试，醒茶和醒酒一样，都是可玩性非常高的操作之一。
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2023年04月18日
