哆依树(又称多依树)是易武茶区近年来崛起的顶级古树茶，位于勐腊县易武镇曼腊村杨家寨普伞河头，与薄荷塘隔山相望，行政上归属杨家寨范畴。其名称源于当地野生多依果树(酸木瓜)，茶农认为多依果腐化后能为茶树提供独特的山野气韵，故以“哆依树”命名这片古茶园。哆依树的发现晚于薄荷塘，但自2017年起因品质超群迅速走红。
2018年其I类古树鲜叶价格已超越薄荷塘，成为易武茶区身价最高的古树茶，高杆古树单株年产量仅50余公斤，稀缺性使其成为收藏市场的“奢侈品”。历史上，哆依树茶地隐匿于国有林深处，人迹罕至，采茶需跋涉险峻山路，甚至需为采茶人购买保险，足见其珍稀。地理生态哆依树古茶园地处海拔1200-1600米的易武国有林核心区，与一扇磨、薄荷塘相邻，形成易武“黄金三角”茶区。这里气候湿润，年均温17-20℃，年降雨量1700毫米，土壤为富含矿物质的红壤，加之原始森林覆盖率高达90%，为茶树提供了得天独厚的生长环境。茶园内古茶树多为高杆型，树高普遍超过10米，最高单株达23.5米，是目前已知野生栽培型普洱茶树的“高度之最”。茶树与多依果、香樟等乔木共生，形成天然遮荫系统，根系深扎腐殖层，吸收丰富养分，叶片内含物质(如茶多酚、氨基酸)显著高于普通茶园。哆依树茶叶特征干茶条索粗壮乌润，芽毫显露，叶质肥厚，属易武大叶种变异型，兼具红梗绿芽与绿梗绿芽特征。
高杆古树因未经人工矮化，树冠层吸收阳光充分，叶片光合作用强，茶氨酸含量更高。哆依树茶加工工艺遵循传统手工制茶法：鲜叶经铁锅杀青、轻揉捻、日光晒干，最大程度保留山野气息。部分茶品采用“一树一制”方式，确保单株品质纯粹。哆依树茶感官品质汤色：新茶呈淡黄清亮，陈化后渐转琥珀色;香气：初为浓郁的山野花香(如兰香、蜜香)，挂杯带隐约奶香，陈年后转为木质香与药香;叶底：肥厚柔韧，油性光泽显著，活性强。哆依树茶口感特点甜度巅峰入口即显冰糖甜，甜感贯穿始终，与冰岛古树茶的“冰糖韵”齐名，但哆依树的甜更具层次，如“山泉浸润花瓣”般的清透。山野气韵茶汤浑厚有力，水路细腻却穿透力极强，苦涩极轻且迅速化开，生津如舌底鸣泉，喉韵清凉深远，饮后体感通透，后背微热，被称为“柔中带刚”的典范。层次与余韵前段为花香蜜意，中段涌现木质香与森林清冷感，尾韵带薄荷凉意，回甘持久达数小时。其“野韵”渗于齿缝，仿若置身雨林深处。陈化潜力因茶多酚(28.3%)与氨基酸(4.2%)含量高，陈化后汤感更醇厚，香气转为沉香与药香，市场上一线品牌老茶(如2010年批次)价格已突破万元/饼。哆依树不仅是茶叶品质的标杆，更是生态保护的活教材。其古茶园与森林共生，拒绝农药与人工干预，成为研究茶树自然演化的样本。
当地茶农延续“采养结合”传统，春、秋两季限量采摘，夏季留叶养树，确保可持续发展。哆依树以“高杆之王”的姿态，重新定义了易武茶的巅峰。其甜润口感与原始野性的交融，既是自然馈赠，亦是制茶匠心的结晶。对于普洱茶爱好者而言，品饮哆依树不仅是味觉盛宴，更是一场穿越雨林、对话古树的时空之旅。
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2023年04月18日
