云南以天然的地理位置，独特的气候，土壤及地下土层的充足养分，孕育了茶树的生长与繁衍，“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，从清代开始，普洱茶不再是躲在深山里默默无闻的叶子了，普洱茶真正的古茶踪迹，不在喧嚣茶城，而在云雾缭绕的深林，马蹄叩击的石板路，以及茶农掌心厚茧的温度里！说到普洱茶，易武作为茶马古道的核心源头之一，在普洱茶历史上占据着不可替代的地位。易武茶区里的村寨因地理环境，茶树品种和工艺细微差异，形成了各具风格的易武味。今天着重给大家介绍易武茶区的“七村八寨”！
易武茶山古称“曼撒”，位于西双版纳州勐腊县北部山区，易武茶山与老挝仅一界之隔，面积达878.2平方公里，在古六大茶山中茶园面积和茶叶产量均居半壁江山。光绪年间，修编的《普洱府志》把六大茶山中的曼撒改称易武，到二十世纪三四十年代，易武成为古六大茶山之首。为了方便马帮运输和计数，易武首创“七子饼茶”的制茶方式，推动石模压制、竹笋包装等工艺标准化。
易武古树茶的魅力在于其“温和内敛”的茶性和“香扬水柔”的独特风味。整体理解了易武茶之后，再分别来介绍易武“七村八寨”中的七村和八寨。七村通常指麻黑村，高山村，落水洞，曼秀村，三合社村，易比村，曼撒村。八寨通常指刮风寨，丁家寨（瑶族），丁家寨（汉族），旧庙寨，倮德寨，大寨，张家湾寨，新寨。
一．七村：传统产茶核心村
1.麻黑村
麻黑古树茶是易武茶区最具代表性的核心产品，被誉为“易武茶标杆”，麻黑古树茶如同一位“温润的武林高手”，表面柔和圆融，实则茶气暗涌，它平衡柔美的风格定义了市场对“易武味”的基础认知。
麻黑土壤富含红壤砾石，昼夜温差大，促使茶叶积累高比例可溶性糖，这是其“冰糖甜”的物质基础。
麻黑古树茶的特点：
（1）外形：条索自然扭结，新茶呈墨绿泛灰白，密布银毫，光照下显丝绒质感。
（2）汤色：新茶汤色蜜黄透绿，三年后汤色金黄透亮
（3）香气：新茶蜜香高扬，三年后转梅子甜香
（4）滋味：汤感柔滑，喉韵深沉，回甘从舌底蔓延至两颊，饮后喉部持续有清凉感，冰糖甜突出
（5）叶底：叶底肥厚，主脉凸起如鱼骨，锯齿钝
2.高山村
高山村古树茶是易武茶区中高海拔风味的典范，以“野性花香与柔韧茶气”的独特平衡著称，是易武茶区的“隐世剑客”，——初尝清冷孤傲，细品方觉刚柔相济的深厚内力。高山村茶园分布于海拔1300-1500米的云雾带，昼夜温差大，塑造出区别于麻黑的凛冽气质。
高山村土壤黄棕壤含石英砂砾，透气性强，促使茶树深扎根。年雾日达到200天以上，漫射光作用下氨酚比低于麻黑，所以奠定了鲜爽基底。
高山村古树茶的特点：
（1）外形： 紧结如鹰爪，条索较短，色泽墨绿泛清灰，毫毛短密呈哑光，分布不均
（2）汤色：新茶黄绿偏青
（3）香气：新茶野兰香为主调，冷杯挂蜜香，5年之后转化出松脂香和淡药香
（4）滋味：喉韵如清泉过石，凉甜感深达喉结下，茶气比麻黑强劲，涩感较弱
（5）叶底：叶底墨绿带紫晕，叶缘锯齿锐利。
3.落水洞
落水洞古树茶是易武茶区兰香茶韵的巅峰代表，以“空灵水感与穿透型香气”闻名，是易武茶区的“隐士仙子”，——初饮若清泉过喉无痕，再品方觉幽兰入骨。
落水洞村落位于漏斗状洼地，海拔约1200米，地下河涌出“白砂泉”，富含碳酸钙，茶树吸收后形成独特钙化细胞壁，造就汤感“丝滑如绢”。
落水洞古树茶的特点：
（1）外形：条索细秀如眉，条索匀整度高，色泽墨绿镶紫边，毫毛短密，仅显于叶背
（2）汤色：新茶黄绿透翡色，热汤明黄泛绿，冷汤转嫩豌豆青
（3）香气：新茶盖香呈淡雅兰香，杯底凝蜜甜
（4）滋味：水质细软如丝，过喉无感，回甘生津迅猛，舌底鸣泉，凉甜感直抵天突穴
（5）叶底：叶底舒展如绸，叶脉纹主脉两侧放射状，叶缘锯齿细密如芒刺
4.曼秀村
曼秀村古树茶是易武茶区工艺传承的活化石，以“苦底甜脊”的骨架感与野性蜜香著称，是易武茶区的“苦行僧”——初尝如铁丸压舌，陈化终得蜜裹金丹。
曼秀村海拔1100-1300米呈阶梯分布，为梯田式茶园，阳坡茶苦底显，阴坡茶甜感强。
曼秀村古树茶的特点：
（1）外形：条索粗短如钉，黑绿带火点
（2）汤色：新茶呈金绿橄榄色，3年后呈琥珀镶金边，5年后呈赤金透酒红
（3）香气：新茶呈野蜜香裹青苔气，陈化后转出杏仁香和淡烟熏味
（4）滋味：新茶苦甜交织，汤质有抓喉感，陈化后苦退甜显，稠如米浆
（5）叶底：叶形卵圆肥厚如盾，主脉粗凸，侧脉
5.三合舍村
易武三合社古树茶是易武茶区野性魅力的集大成者，作为唯一与国有原始森林接壤的村寨，其茶叶融合了茶园栽培种与野生茶树的杂交优势，形成了“野菌香和高鲜味”的独家风味体系，是易武茶区的野性之子——松茸菌香倾诉森林密语，咸鲜映射远古海床，紫芽荧光暗藏基因密码。
三合社村茶园呈“齿状镶嵌”于勐腊保护区边界，约40%古树与野生茶树杂交，形成天然“风味混血”。
三合社古树茶的特点：
（1）外形：条索曲直相间呈45°折角，条索极差大（3-8cm混生），色泽青黑为底，紫斑星布
（2）汤色：新茶金翠镶蓝边，3年之后琥珀透青芯，5年之后赤金泛紫光
（3）香气：新茶松茸菌香主导，杯底凝野蜂蜜蜡香，陈化之后转化出陈年干酪和冷杉脂香
（4）滋味：新茶鲜爽如菌汤，舌下涌泉持续喷射，凉甜感深抵胸腔，带矿物咸鲜，陈化之后鲜味转醇厚，喉头湿润
（5）叶底：叶形不对称蝶翼状（左窄右宽），双轨主脉和蛛网侧脉，叶缘锯齿锐齿和钝尺交替混生
6.易比村
易武易比村古树茶是易武贡茶文化的活体史书，作为清代“瑞贡天朝”的核心原料产地，其茶叶以“樟木香韵，金石汤感”的宫廷气质独步茶林，是易武茶区的贵族血脉——樟木香韵承袭贡茶荣耀，金石汤感铭刻五色贡土，龙脑冷香暗藏宫廷密码。
易比村东南西三向缓坡，日均日照为6.2小时，促使氨酚比得到优化，是茶汤均衡感的基石。70%茶园环抱百年香樟树，茶叶吸附樟烯，奠定了标志性“樟香”。
易比村古树茶的特点：
（1）外形：条索形态挺直如箭矢，尖端带金毫弯钩，条索长度统一，色泽乌金为底，泛青铜冷光，芽头金毫密布，叶身光洁如瓷。
（2）汤色：新茶琉璃金镶青边，3年之后琥珀融铜光，5年之后赤金泛虹晕。
2023年04月18日