2023年04月18日
普洱茶【一山一味】之“温和内敛的易武”(2)
（3）香气：新茶冷杯挂樟木青香，热汤显蜜蜡甜，陈化之后转化出龙脑香和雪松脂韵。
（4）滋味：新茶汤感凝练如金石击舌，生津呈针刺感，舌面泛矿物咸鲜，太阳穴微胀。陈化之后汤感绵密似贡绸，喉韵深抵天突穴，胸腔涌冰糖甜流
（5）叶底：叶形盾形端方，叶脉呈分叉脉和金丝镶边，叶面龟背凸纹嵌晶甲
7.曼撒村
易武曼撒村古树茶是古六大茶山的遗世雄魂，作为普洱茶史上最早的贡茶发源地，以“刚烈茶气、樟木药骨”的王者风范屹立茶林，是茶马古道的活体纪念碑——锌硒铁汤浇筑茶气之魂，虫草参香铭刻雨林秘史，陨石压痕烙印马帮史诗。
曼撒村背靠孔明山，，左临曼腊河，右倚蛮砖山，形成三山夹谷地形，日温差达12℃，形成“茶气加速器”。土壤硒和锌含量都比较高，催化茶多酚聚合，成就“汤感如铁”的硬核风格。60%古树与百年香樟根系纠缠，茶叶吸附樟脑酮，土面落叶层滋生虫草菌丝，赋予喉韵“甘苦交击”的参茸感。
曼撒村古树茶的特点：
（1）外形：条索虬曲如龙筋，关节凸起，短悍粗壮，色泽乌青泛锌铁冷光，茶毫稀疏，集中在叶芽尖端
（2）汤色：新茶汤色呈青金熔铁色，3年之后钢灰透金芒，5年之后青铜泛赤霞
（3）香气：新茶野樟混矿腥，杯底凝蜜蜡硬香，陈化之后转化出麝香和雪松脂冷韵
（4）滋味：新茶汤感很稠，茶气刚烈，苦涩协调，舌底涌泉带金属咸，陈化之后汤感绵密，两颊持续冒泡如碳酸风暴
（5）叶底：叶底肥厚，有双轨铁脉和红珊瑚丝，叶面有凹纹
二．八寨：小微产区与特色村寨
1.刮风寨
易武刮风寨古树茶是原始森林的液态翡翠，作为易武茶区生态极致的代表，以“野蜜穿透力和薄荷凉喉韵”的原始野性傲视群雄，是北纬21°雨林的能量结晶——薄荷凉韵冰封野性灵魂，绿脉荧光镌刻寄生密码，白砂冷泉奔涌生命原力。
刮风寨北接勐腊保护区核心区，70%茶园隐匿原始雨林，平均树高8-15米，为高杆。土面落叶层较厚，分解产生苯乙醇（玫瑰香）与薄荷酮（凉感源），古树附着野生石斛，凤兰和松萝，茶叶吸附乙酸薄荷脂（清凉感），地下渗出白砂冷泉，富含氟化钙，赋予“刺舌生津”的矿物感。
刮风寨古树茶的特点：
（1）外形：条索挺直，带“竹节凸起”，色泽墨绿镶苔衣青边，芽头密布冰晶毫。
（2）汤色：新茶汤色初泡浅黄透亮，第三泡后渐变金黄，陈化之后由橙黄至琥珀红润。
（3）香气：新茶野蜜裹青苔，冷杯挂冰片香，陈化后转化出松脂和冷杉琥珀韵
（4）滋味：新茶汤感水路空灵如瀑，舌面针刺凉，舌下涌泉带薄荷爆珠感，凉甜感深达胸腔，陈化后汤感稠滑似蜜，两颊持续冒泡如雪碧刺激
（5）叶底：叶形竖立如帆，主脉粗凸如龙骨，有绿荧光带，叶面有蛇腹鳞纹。
2.丁家寨（瑶族）
丁家寨瑶族古树茶是云南普洱茶中一个非常小众，珍贵且特色鲜明的产区，它以深藏原始森林的高杆古树为核心资源，凭借极佳的生态环境，孕育出花香蜜韵显著、汤感细腻稠滑，柔中带刚，茶气强劲，回味悠长的好品质。
丁家寨（瑶族）靠近刮风寨，村民管辖茶地包含了弯弓，白茶园，薄荷塘，凤凰窝等顶级微产区，居民主要是瑶族，分为上寨和下寨，茶林主要在原始森林中，这些茶树在原始森林中自然生长，远离人烟，与各种林木共生，生物多样性丰富，形成了顶级的生态系统。
丁家寨（瑶族）古树茶的特点：
（1）外形：条索修长肥硕，叶片、茶梗、芽头结构分明，干茶色泽以深墨绿、墨黑为主，部分区域芽头带紫红色或红梗。芽头和嫩叶背部白毫明显且密布，茶梗较长且柔韧，茶芽基部可能带有“马蹄口”。
（2）汤色：新茶主色调以黄绿色至浅金黄色为主，类似橄榄油透光绿
（3）香气：花香馥郁，蜜香显著
（4）滋味：汤感饱满细腻，汤中含香，水路细滑柔顺，回甘生津迅速持久，喉韵深，口感层次丰富，香、水、味、气、韵、高度协调
（5）叶底：叶底肥厚鲜活，叶脉清晰隆起，锯齿明显，芽头肥壮，茶毫丰富且附着牢固，冲泡后仍清晰可见。
3.丁家寨（汉族）
丁家寨(汉族）是易武茶区“香扬水柔”的典范，茶风内敛甜润，原始生态与百年栽培史赋予其不可复制的山野气韵。以“一扇磨”和“香椿林”两大古茶园为核心，是西双版纳最大的人工栽培古树茶片区之一。
丁家寨（汉族）海拔1370-1396米，高海拔、多雾湿润的气候与富含有机质的土壤，为茶树提供了缓慢积累养分的条件，所以茶叶有丰富的内质。
丁家寨（汉族）古树茶特点：
（1）外形：条索粗壮紧结，色泽灰褐显毫，油润感强
（2）汤色：新茶以蜜黄透亮或橙黄透亮为主，茶汤纯净莹润，具有明显光泽感，汤质稠厚如蜜
（3）香气：花蜜香清爽优雅，香气内敛沉稳
（4）滋味：汤感柔滑细腻，入口绵柔，水路细腻，回甘生津迅速且持久，茶汤层次丰富，有强烈的山野气韵
（5）叶底：叶底肥厚墨绿，柔韧鲜活
4.旧庙寨
旧庙寨古树茶是易武核心产区的瑰宝，代表了易武深幽细腻的风格，茶园位于海拔较高的山林中，森林覆盖率高，植被丰富，属于热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，云雾缭绕，昼夜温差大，有利于茶叶芳香物质的形成。茶园接近自然生长，人为干预少，采摘频率相对较低，保证了茶叶的生命力和茶叶品质。
旧庙寨古树茶特点：
（1）外形：条索肥壮修长，筋骨明显，银毫密布，色泽墨绿油亮
（2）汤色： 新茶金黄透亮如琥珀，油润稠滑，茶汤表面与杯壁处有金黄色光晕，茶汤清澈纯净，陈化之后转橙红。
（3）香气：香气高扬持久，有浓郁的花蜜香，带有山野韵，木质香。
（4）滋味：茶汤柔滑细腻，水路宽阔，汤质饱满厚实，滋味醇和甘甜，苦涩度极低，回甘生津迅速持久，茶气内敛有力
（5）叶底：叶形肥厚宽大，叶缘锯齿明显，叶底呈均匀的黄绿色，芽头肥硕显毫
5.倮德寨
倮德寨是普洱茶产区中一个相对小众但颇具特色的寨子。拥有相当数量的栽培型古茶树，树龄普遍较大。高海拔，多云雾，原始森林覆盖率高，植被多样性丰富，土壤有机质含量高，孕育了茶叶独特的内质。
倮德寨古树茶特点：
（1）外形：条索紧结显毫，色泽墨绿油润
（2）汤色：新茶汤色黄绿明亮，陈化后转为橙红
（3）香气：有花果香和山野气韵
（4）滋味：入口柔甜细腻，茶汤醇和饱满，苦涩感低且化得快
（5）叶底：叶底肥厚柔韧，色泽匀整
6.大寨
易武大寨古树茶是云南普洱茶中的珍品，以生态底蕴、历史积淀和口感平衡性立足。海拔750-1958米，红壤赤红壤为主，有机质含量高。古茶树多与原始森林混生，如香樟、椿树，生态环境纯净，赋予茶叶丰厚内质和独特山野气韵。