第二种风格：最难喝懂的易武茶风格。代表产区：弯弓河流域的弯弓古树茶（名微产区除外）给大家举个例子，今年的弯弓白茶园刚做出来时开汤，几乎感受不到清晰的滋味、香气，除了一些口腔韵感外，只能通过森林感、水路、茶汤的穿透力来判断这是一款顶级的易武森林茶；茶叶回昆时，与几个同行交流，普遍认为，这样的品饮体验，如果喝不懂森林感、水路和穿透力，肯定会觉得自己上当了。这样摒弃了滋味、香气，只剩下高级感和内质的茶，老茶客的反应尚且如此，对于茶叶小白而言难度可想而知。事实上，不仅仅是弯弓白茶园，许多易武森林茶在新茶时候都会表现出滋味淡雅，香气内敛，感受不到清晰山场的体验，尤以弯弓河流域的森林茶常见。所以对于小白而言，类似弯弓片区、天门山片区我是不建议的。
第三种风格：另类的易武茶风格。代表产区：瑶区（铜箐河、百花潭、蟒蛇箐），弯弓片区的哆依树和马鞍山。另类的易武茶风格，即记忆点明显区别于上面两种风格的茶，常表现为滋味直接厚重，有侵略性，常伴随苦底；香气饱满高扬，易捕捉；回甘持久且极富表现力。这种风格的茶，一方面具有类似临沧、勐海山头茶雄强直接的一面，一方面具有易武森林茶野性劲道的一面。对于喝惯了勐海、临沧产区重滋味山头茶的茶友而言，较容易快速上手，这也是为什么近年来瑶区、马鞍山、哆依树等山头茶热度极高的缘故。所以，对于有一定品饮基础，或者早前喝临沧、勐海山头茶的茶友，我较推荐这个风格，但这几个片区的茶叶价格都略显虚高，预算有限的茶友建议从这些片区的森林小高杆入手。
| 喝懂易武茶必须要攻克的两大品饮难点。这一段的开头，再分享一句此前文章里总结过的话：判断易武茶，山场（海拔、土壤、光照等）决定记忆点；茶园生态决定茶汤是否有森林感，叶种决定水路的粗细；茶树树形（包括茶园管理）决定品饮体验中的茶汤质感中的劲道和汤透感；树龄大小决定汤感厚度和气透感。事实上，在所有山头茶的品鉴中，即便是小白，直观的体验都是较容易掌握的。譬如滋味、香气、口腔韵感、山场辨识度等；喝上一段时间就能掌握的是：水路、汤感和气透感（身体体感）；最难掌握的是森林感、劲道和汤透感。这也是我为什么一直在文章里反复强调“森林感”和“穿透力”的主要原因，这两种体验对于建立易武茶的品饮体系，判断易武茶的品饮价值起着非常重要的作用！
关于这两个概念的解释、具体的体验，此前已经用过大量的篇幅来解释了，有兴趣的茶友可以去查看以往的文章。对于小白而言，掌握森林感，试错成本不高，难度也不大，因为即便是森林乔木的茶汤里也有森林感，所以一方面只要确定所喝的茶是森林茶，另一方面，与家边茶对比着喝就行，多喝两次，一定能找到规律的！掌握穿透力里的气透感，还相对容易一些，因为不仅仅是易武的茶有气透感，也不仅仅是森林茶有气透感，理论上只要树龄够大，树形够好，透感都是存在的；汤透感的掌握就难的多，一句两句也说不清楚，后面将用一整篇文章为大家解读。就目前个人接触到的易武森林茶来说，部分片区的森林小高杆是较容易出汤透感的，比如刮风寨片区（尤其是冷水河、黑水梁子、茶王树片区的小高杆）；弯弓片区的汤透感整体清晰度不够；瑶区的也可以，但要具体情况具体分析了，这么说，也是给新手茶友一个参考。因为小高杆的整体价格还不算太高，对于新手而言试错成本相对较低。
来源：山头古树茶半文
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