今天我们来到勐海茶区，探索广别老寨。作为明清时期最早成名的普洱茶之一，广别古茶有着“妖茶”的称号。这个称号源于它那千变万化的口感和特性。初始时它的香气霸道而强烈，随着每一次冲泡，它的香气和口感都会发生微妙的变化，展现出丰富的层次感。每一次品茗，都能感受到它的气韵，同时又带着一种温柔的甘甜。刚柔并济，是一款充满矛盾而又和谐的茶，它的魅力足以让每一个品茗者为之倾倒。
一、广别老寨的地理和人文
1、从地理上看
广别老寨村隶属于勐混镇曼蚌村委会，地处山区。位于勐混镇东面，北面连着贺开，东面连着老班章，西面连着广别新寨，南面连着布朗山。
距离曼蚌村委会5公里，距离勐混镇11公里。交通便利，驾车20分钟左右就能到达。
广别老寨隶属于贺开茶山范围。贺开茶山包括了勐混镇的贺开和曼蚌两个村委会的曼迈、曼弄老寨、曼弄新寨、广别老寨等7个村寨。这片古老的茶山，是西双版纳州迄今保存最好，连片面积最大的古老茶山之一。
国土面积836.16亩，海拔1400米，年平均气温17.6℃，年降水量1329.6毫米，非常适宜种植水稻、茶叶、甘蔗等农作物。
这里甘蔗和茶叶的甜美都让人难以忘怀，刚进寨子就看到大片大片的甘蔗地，下车拍照的时候有位村民给我削了一根，我不禁再次感叹哈尼族的热情好客。
广别茶园与老班章茶园紧密相邻，其生态环境和气候特征与老班章如出一辙。这里冬季不严寒，夏季不酷暑，土壤深厚而肥沃，水资源丰富，植被茂密。茶树与其他林木混生，远离村民生活区，是真正意义上的纯天然无污染。
在广别老寨茶山，有一棵800年的古树茶，由勐海县茶科所06年鉴定，树高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即为8.5-9米，所以能很好地吸收养分。
如今留存下来的古茶树已为数不多，然而在普洱茶皇家贡茶产区，广别老寨却成为古茶树资源留存最佳的茶区。在这个四大皇家贡茶广别、曼松、困鹿山、米地等茶区中，广别老寨的古茶树不仅数量最多，而且保存状况也最为完好。
2、从人文上看
广别:哈尼族语翻译过来是:“住在特别神奇的地方"，广别老寨，意思就是“住在特别神奇的老寨子”，广别寨虽然被官方明确定义为哈尼族村寨，村民们却更愿意称自己为爱伲人。这里的茶叶，与老班章、新班章一脉相承，其中部分族群在1848年从老班章的那支系中搬迁而来，如今已在这里扎根166年。
广别老寨农民收入主要以粮、糖、茶及畜牧收入为主。主要产业为种植业及养殖业，农产品主要销售往县内。2010年种植甘蔗主产业全组销售总收入为86万元，占农村经济总收入的41%。该村目前正在发展云麻特色产业，今后计划大力发展大叶种茶产业。
广别老寨的哈尼族人早在唐代就已经在这里开荒建寨，种植茶树。现存的古茶树，大多是在大唐盛世时种下的，他们历经多次迁徙，最终在这里安家落户，所以无论是在民俗活动还是传统祭祀中，茶叶都是不可或缺的重要元素。这是哈尼族自古传承下来的传统，也是他们与生俱来的在文化基因。
广别老寨还是云南勐海的古树茶的一线产区，明朝时期，其出产的茶叶就已成为皇家御用的贡品，深受皇帝喜爱。每当春茶时节，朝廷更是会派遣各级官员前往广别茶区，亲自监督制作出皇家级的贡茶，岁俸京师，名噪宫廷。而它也曾是东南亚泰国王指定的贡茶，清政府更是专门设立了管理茶政的机构，委派官员监督生产广别贡茶。
广别老寨村的哈尼族农民们，视茶叶为主要的经济来源，精心管理着茶园，勐海广别一带的茶叶经过唐、宋、元、明的发展，到了清朝年间，达到了鼎盛时期。清政府在广别茶山驻扎了百名士兵，镇守茶山，秘密加工制作广别贡茶。
然而，清朝晚期的腐败与列强入侵，使得国势衰弱，民生凋敝，茶叶经济也陷入了危机。广别茶园被迫放荒，茶叶生产陷入困境，农民的生活收入也陷入了困境。广别茶也随之衰落深山，被皇家遗忘。
尽管如此，广别老寨村的人们并未放弃对茶叶的热爱与坚守。他们始终坚信茶叶的生命力犹存，等待着重燃辉煌的一日。很显然，他们现在做到了。
二、广别老寨的古树和品鉴
1、从古树上看
由于广别古茶园的地形复杂，无法通过直接丈量来确定古茶园的面积，只能采取人力计数古茶树棵数的方法。
广别老寨大树约有2000棵左右。
树龄300年左右的居多。
大多数是乔木，乔木占1800亩。
大多数是以兰香著称的景迈山中叶种，也有勐库尖叶种。
古树年产春茶在3000公斤左右。
2、从品鉴上看
广别老寨最大的特点是香甜，但在香甜的同时又不失厚重感，实属难得，符合大众口味的同时也能让喜欢茶叶醇厚度的茶友满意，不过我觉得“妖茶”这个说法实在是有点夸张了，变化并没有明显，偶尔喝上一杯体验感是很好的，喝多了容易腻。
条索上看：条索芽叶灰白中带黑，修长美观，持嫩度好。
口感上看：茶气重，芳香馥郁，有幽幽兰香和花蜜的香甜感，滋味醇厚爽朗，苦涩轻微，化开较快，回甘生津强烈持久，气韵充足。
汤色上看：茶汤淡黄透亮。
叶底上看：胶质厚重，十分鲜嫩，20泡以上。
3、从数据上看
咖啡碱少导致苦味淡，同时水浸出物多所以胶质厚重，滋味醇厚。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
三、广别老寨的价格和变化
值得一尝但性价比确实不高，可以用来送礼，自己喝的话没必要存太多，这种香甜感强的茶叶喝多了容易腻。
2023年04月18日