好茶，还要正确的工艺
最近试了两款茶——芭蕉林古树和弯弓古树，喝完心里有些感慨，想记录下来。
先说芭蕉林古树。这款茶的内质其实很好，能感受到原料底子不差，但工艺有问题。喝起来汤感很“硬”，入口有种混沌的压喉感，整个人都喝郁闷了。生味太重，两杯下去，胸腔里像有什么东西郁积着，不舒服。工艺不对的茶，存放之后汤感是散的，苦涩感比较尖锐，喝起来“寡”，那种生苦感很强烈，顽固地停留在口腔里，化不开，喝完之后口腔干巴巴的。
弯弓古树也存在同样的问题。前两泡还好，因为弯弓茶叶风格本身偏柔软顺滑，入口还算舒服。但到了第三泡，身体就开始“抗议”了——同样是胸腔郁闷，喝不下去。
说实话，我喝茶的包容度挺强的，并不拒绝苦与涩。但苦要清爽，不要生苦不化。至于涩，九成以上的新生普都有，关键看协调性。前几天和朋友喝2022年的茶王树，到中后段停杯后，两颊慢慢泛起些许涩感——这种涩片刻即化，紧接着野蜜般的甜津滋滋地往外冒，很舒服。呼吸之间一直生香，口腔润润的，不干燥。
这样的涩我很能接受的。
2022茶王树高杆反观那两款古树，它们的苦是“生苦”，涩也沉闷，喝完整个人郁结。相比之下，真不如我们今年的麻黑放养乔木。麻黑乔木是机炒，但火候很到位，开汤就知道口感很老道。虽是乔木，却入喉柔顺，不郁积。中后段它也有苦涩，但那种苦涩是敞亮的，喝完通透舒展。
古树固然难得，但工艺不到位，真不如喝一杯工艺到位的乔木。好茶，必须要有正确的工艺……
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2023年04月18日
