众所周知，云南的普洱熟茶发酵，勐海的确是走到了行业前列，那里有更成熟的经验，安全系数更高一些，且自成一派。
熟茶发酵的潮水(下水)比例很关键，水下多少，如果下水比例把控不好，就会导致杂菌多，对人的身体不好。这也是很多人对熟茶心存芥蒂的原因。
除了下水比例，水质也有要求。勐海熟茶之所以经典，就与当地的水有很大的关系。早前就出现过把冰岛原料送到勐海发酵的茶商。他们认为只有勐海的水才能发酵出想要的熟茶。
其实很多新茶友是先接触熟茶的，进而再了解到普洱茶，我就是这样的历程。然后通过熟茶了解到还有生茶，再慢慢接触到老茶。
毕竟是发酵茶，生茶时的鲜爽感已经没有了，被醇香所替代。我喝了十多年的熟茶，对熟茶还是很有感觉的，有一种时间的沉淀感，会莫名的喜欢。
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2023年04月18日
