产量稀少采摘时间限制：冬至后采摘柑果会缩短果树的休息时间，影响来年的收成，所以一般果农不会选择大量留果到冬至后采摘。而且并非所有的柑果都能正常生长到冬后，存在大量落果现象，进一步减少了冬后陈皮的产量。
种植环境特殊：冬后陈皮对生长环境要求苛刻，如新会地区的气候、土壤等自然条件虽适合柑橘类植物生长，但冬季的低温等因素影响着果实的品质和色泽，只有在经历了冬季的低温后，果皮逐渐转变成鲜艳的红色的柑果才能制作冬后陈皮，这使得符合要求的果实数量相对较少。制作成本高采摘难度大：冬至后天气寒冷，果实采摘难度增加，需要耗费更多的人力和时间，且采摘过程中要更加小心，以免损伤果实和果皮，影响陈皮的品质。陈化要求高：冬后陈皮的制作工艺更为讲究，需要经过长时间的陈化和精细的加工过程。
其厚皮和高糖分使其在仓储过程中面临诸多挑战，如更容易吸湿，导致霉变和虫蛀的风险增加，需要存储在阴凉、干燥、通风的环境中，并进行定期检查和精细养护，这增加了制作成本和仓储成本。品质优良药用价值高：冬后陈皮含有更多的挥发油和黄酮类化合物，在理气化痰、止咳、健脾等方面效果显著，对于一些顽固性病症的调理效果更好，其功效的卓越性使得它在市场上备受青睐，价格也相对较高。口感好：冬后柑果完全成熟，糖分含量比大红皮更高，冲泡后口感更加甘甜醇厚，果香浓郁，能给人带来独特的味觉享受，这种优质的口感也使得冬后陈皮在市场上的价值更高。收藏价值高冬后陈皮不仅具有较高的药用和食用价值，还具有一定的收藏价值。随着时间的推移，其品质和价值会不断提升，年份越长越珍贵，一些收藏家和投资者将其视为一种资产配置的方式，愿意出高价购买，进一步推高了其价格。冬后陈皮的优缺点如下：优点
口感更佳：冬后柑果完全成熟，糖分含量比大红皮更高，冲泡后口感更加甘甜醇厚，果香浓郁，能满足对陈皮甜蜜口感的需求，在品尝时能给味蕾带来独特的享受。药用价值高：含有更多的挥发油和黄酮类化合物，可有效疏通气管，化解顽痰，在理气化痰、止咳方面效果尤为显著。浓郁的陈香和丰富的挥发油成分，还有助于促进胃肠蠕动，缓解消化不良，对于脾胃虚弱、气滞胃胀的人群，是很好的辅助调养食材。陈化价值高：高糖分和厚实皮质在陈化过程中能逐渐转化为醇厚的香气，不仅提升了口感层次，随着时间的推移，其品质和价值也会不断提升，年份越长越珍贵，具有一定的收藏价值。
缺点
产量稀少：冬至后采摘会缩短果树的休息时间，影响来年的收成，导致冬后陈皮的产量较低。而且并非所有的柑果都能正常生长到冬后，存在大量落果现象，进一步减少了产量，使得其在市场上较为稀缺，价格相对较高。储存难度大：冬后陈皮的厚皮和高糖分使其在仓储过程中面临诸多挑战。冬至之后的天气通常较为潮湿，再加上自身的高糖分，更容易吸湿，为霉变和虫蛀提供了 “温床”，导致折损率较高，需要存储在阴凉、干燥、通风的环境中，并进行定期检查和精细养护，稍有疏忽可能导致品质下降。品相相对较差：由于不喷洒农药，冬后陈皮的品相可能不如其他时期采摘的陈皮，外观上可能会有一些瑕疵，如柑皮上常带有皱褶等，但这种皱褶并非烂果现象，而是由于柑果过于成熟，水分不足所致。
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2023年04月18日
