1. 原料与产地树龄与生态：古树茶（通常指百年以上乔木）的原料品质取决于树龄、生长环境（如海拔、土壤、伴生植被）。生态优良的古树茶往往内质更丰富，茶汤更细腻。
产区特征：不同山头（如易武、冰岛、班章、昔归）风格迥异。例如：
易武茶柔甜显蜜香，班章茶浓强有野韵，
临沧茶多带鲜爽花香。
2. 干茶审评
外形：条索肥壮、色泽墨绿显毫者为佳，粗老黄片过多可能影响纯度。
香气：干茶应有清新花果香或蜜香，无杂味（烟熏、酸馊等可能是工艺或存储问题）。
3. 冲泡品鉴
温润泡（醒茶）：快速出汤，闻湿茶香，判断是否有青气（杀青不足）或异杂味。
茶汤表现：香气：热嗅时花香、蜜香、兰香等是否清晰持久；冷杯香可体现内质丰富度。
滋味：入口注意：
甜度：古树茶通常回甘快且持久。
苦涩：优质茶苦涩协调化开快，转为生津。
厚度：茶汤饱满度，是否带有“胶质感”。
喉韵：深喉回甘、清凉感是古树茶的加分项。
耐泡度：古树茶一般可泡10泡以上，尾水甜润不寡淡。
4. 叶底分析
活性：叶底柔软有弹性，色泽黄绿均匀，无红梗红叶（杀青不当）。
一致性：叶片大小、嫩度一致说明采摘标准高。
5. 陈化潜力判断
当下适饮性：新茶若青味重、涩感强，需时间陈化；若已显甜润，可能是树龄高或工艺到位。
潜力指标：茶汤稠厚、层次感强，
苦涩能迅速转化为甘甜，香气沉稳不浮夸。
6. 市场与存储注意
真伪鉴别：古树茶市场混乱，需结合渠道信誉、价格（过低需警惕拼配或台地茶冒充）。
存储建议：新茶建议避光、通风、湿度60%以下，定期检查避免受潮或异味。2025年头采古树生茶的品鉴需综合“当下享受”与“未来期待”。优质茶应具备鲜明的产区特色、丰富的内质、协调的滋味，并在存储中逐渐展现转化魅力。若追求即时品饮，可选择苦涩低、香气扬的茶；若为收藏，则侧重茶汤骨架与余韵。
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2023年04月18日
