一、看叶型
古树茶多带梗采摘，叶片肥厚，叶脉明显，叶边锯齿比较稀疏，茶梗长且柔韧，干茶多墨绿色或乌褐色，油润有质感；台地茶和小树茶，条索细瘦，叶片薄脆，叶边锯齿较密集，茶梗短硬，色泽多黄绿或青绿色，缺乏质感。
二、闻香气喝真正的古树茶一定会体会到：什么是口齿留香，什么是吐气如兰。古树茶的气息明朗轻盈，没有逼迫感，旷达感明显，香的自然质朴无以言表的感觉；相反越是台地茶，香气越明显，逼人，沉闷。总之，古树茶的气韵让人有一种豁然开朗的感觉，喝的人会有一种松弛感，相反，低品质的茶，喝的人胀气，有一种逃离茶桌的感觉。从香型看，古树茶香气多为花蜜香、兰香、木质香，香气溶于茶汤，冷杯后留香持久；台地茶，香气高锐，短暂，常见青草香或豆香，冷杯后香气迅速消散。
三、韵味古树茶：茶汤醇厚饱满，入口有“胶质感”，苦底迅速化开，回甘生津强烈且持久，茶汤包裹性强，喉韵深远。茶汤稳定性高，一般可以冲泡15泡以上，即使尾水也很清甜。 一般劣质台地茶：滋味单薄，苦涩感明显且久久不散，回甘弱，喉韵浅或无。 一般5~8泡后滋味明显衰减，水味明显。
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2023年04月18日
