普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。也就是三大难点：水性、喉韵和茶气。
NO.1 普洱茶的水性
水性是指普洱茶的茶汤在口腔中所引起的各种口感，分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是上等普洱茶的特点，而薄和利则是此等普洱茶的特点。
1、滑
指茶汤入口顺滑，茶性柔和。
2、化
入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。
3、活
是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。一般干仓普洱茶的茶汤活性比湿仓普洱茶及普洱熟茶好。
4、砂
品完优质的普洱熟茶后，如同喝了一碗红豆汤，这种浓浓的砂滑感觉会带给口腔一种舒服的感受。与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系，时间越久砂感越明显。
5、厚
醇厚的口感，普洱茶陈化后，茶汤中出现的浑厚的感觉就是醇厚感。陈化越久，品质越好，醇厚甘越重。
6、薄
水质也感觉轻而淡。淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。
7、利
利是因为水性太薄的缘故，口腔有触及利刃的感觉。灌木新树茶青制成的普洱茶茶汤水性多半薄而利。
“水味”则是用来描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。这种现象主要体现在两个方面：
1、茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。
2、茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
NO.2 喉韵
喉韵，是指茶水流过喉咙时给人的感受。主要表现在三个方面：甘、润、燥。
1、甘
甘是回甘。甘的品味比较涵蓄，往往都和苦味伴随。
2、润
润的润喉感。润喉是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。
3、躁
躁是指躁感，一种在喝完茶后给人一种不安的感觉。茶青较次、制作不当或者茶叶变质都有可能产生躁的感觉。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有躁的情形。
茶叶一旦有了躁燥感，就不能评为好茶，品茗者对躁感是最难以接受的。
NO.3 普洱茶的茶气
简单说，就是喝过普洱茶之后人的身体反应，这种反应有强烈和微弱之分。
一般来说，反应激烈的良性的普洱茶，让人产生愉悦感的，我们认为是茶气重的优质的普洱茶。
因此，不要把水性、喉韵、茶气神秘化，它只是每个人在喝茶时的不同感受罢了。
只要你了解和掌握了方法，你就可以愉快地品茶了。
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