熟茶发酵过程中产生的浑浊现象是由其特有的微生物转化机制决定的。熟茶在渥堆发酵过程中，大量微生物群落会持续分解茶叶中的纤维类物质，这些被分解的纤维物质具有不溶于水的特性。值得注意的是，发酵程度的不同会直接影响微生物对纤维物质的分解效率。特别是在发酵完成初期，由于纤维物质尚未充分转化为可溶性多糖、氨基酸等次级代谢产物，这种不完全转化过程就会导致茶汤出现明显的浑浊现象。
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2023年04月18日
