正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，最早创制于福建省崇安（今武夷山市）。它以制作工艺特别、口感浓醇厚为特点。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。二正山小种与外山小种
小种红茶有正山小种和外山小种之分。正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带，也称桐水关小种或星村小种，其原产地在武夷山市星村镇桐木关一带，这里地势高峻，冬暖夏凉，年均气温摄氏18度，年降雨量在2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，且土质肥沃。由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干，吸收了大量的松烟，有特具的松烟香味。而坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称外山小种或人工小种。二其他分类说法
也有观点认为小种红茶的五大分类为正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶以及阿里山红茶。其中正山小种产于福建武夷山区香气特别；金骏眉则产于福建桐木关品质上乘；滇红则产于云南大叶种茶区味道爽口；祁门红茶则产于安徽祁门县色泽红亮；而阿里山红茶则是台湾的代表性小种红茶品种口感甜醇香。二品质特征
小种红茶泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。例如正山小种茶叶色泽沉稳，条索粗壮，滋味浓醇和，具有独到的烟熏香气和石楠花香。二制作工艺
小种红茶属于全发酵茶类，初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种，萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异。发酵是决定红茶品质的关键，通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味。其中烟熏小种茶是青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。二选购要点
以外形紧结匀整，色泽青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净者为佳。二保健功效
正山小种作为小种红茶中的经典品类，主要功效包括抗氧化、促进消化、提神醒脑、暖胃护胃等。它富含茶多酚、茶黄素等活性物质，通过温和发酵工艺保留了茶叶的营养价值，适合长期适量饮用以调节身体机能。具体如下：1. 抗氧化与延缓衰老：正山小种中的茶多酚和茶黄素是天然抗氧化剂，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，降低慢性病风险。研究表明，长期饮用红茶有助于改善皮肤状态，增强皮肤弹性，但需注意其效果因人而异。2. 促进消化与调节代谢：红茶发酵过程中产生的茶红素和有机酸可温和刺激胃液分泌，辅助分解油腻食物，缓解饱胀感。此外，茶多酚能调节糖脂代谢，对控制血糖、血脂有一定辅助作用，但不可替代药物。3. 提神醒脑与舒缓情绪：茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，提升专注力和思维活跃度，适合工作学习时饮用。同时，茶氨酸具有舒缓压力、放松情绪的作用，两者协同可平衡身心状态。4. 暖胃护胃与增强体质：相较于绿茶，正山小种经发酵后茶性温和，对胃黏膜刺激性小，适合肠胃敏感人群。冬季饮用可驱寒暖身，搭配生姜或蜂蜜还能缓解风寒症状。其含有的钾、锰等微量元素也有助于维持电解质平衡。5.抗癌：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多探索，但是一般认为只有绿茶有抗癌作用，最近有了新的进展。研究发现，正山小种红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。 注意事项 过量饮用小种红茶可能导致失眠、心悸（因咖啡碱），建议每日不超过3 - 4杯。空腹时避免浓茶，以免引发不适。贫血、缺钙人群需控制饮用量，因单宁酸可能影响铁、钙吸收。总之，小种红茶的功效需结合个人体质和饮用习惯，合理摄入才能发挥益处。
二冲泡品饮
备具： 陶瓷茶壶1个，正山小种红茶3克。洗杯、投茶： 将热水倒入茶壶中进行温杯，而后弃水不用，再冲入95℃左右的水即可。冲泡： 用茶匙将茶叶从茶荷中拨入茶壶中。赏茶： 放入茶叶后，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色橙黄清明，香气细而含蓄，叶底肥软匀亮。出汤： 片刻后即可品饮。品茶： 入口后味醇厚甘。二正山小种的传说及传播
明隆庆二年，因时局动乱不安，且桐木是进入福建的咽喉要道，因而时有军队入侵。有一次，一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，茶农为躲避战争逃至山中。躲避期间，待制的茶叶因无法及时用炭火烘干，过度发酵产生了红变。随后，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成既有浓醇松香味，又有桂圆干味的茶叶品种，这就是历史上最早的红茶，又称为“正山小种红茶”。红茶最早创制于福建省崇安（今武夷山市），清光绪元年（公元1875年）人余干臣罢官回原籍经商，把红茶的加工工艺带到了安徽至德（今东至），在尧渡街设立茶庄，依照闽红试制红茶并取得了成功，1876年在祁门扩大生产，随后湖北、湖南等地也都大力发展红茶的生产，后来红茶传到了印度和斯里兰卡等国。文稿：徐冰
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2023年04月18日
