滇红茶，高原之上的红茶瑰宝，创制于民国年间，红茶的后起之秀，是中国红茶品类中独具特色的大叶种红茶，非遗产品，云南红茶的统称。
成茶历史
滇红，创制于抗战时期。1937年秋，冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件，于是开始试制红茶，通过努力，试制成功。茶叶条索肥实，具有“金毫显露、汤色红艳、香气浓郁”特点，为国内其他小叶茶种所未见。1939年，顺宁实验茶厂（今凤庆茶厂）第一批滇红试制成功，首批红茶以“云红”为名出口香港。后于1940年，冯老先生终从众人之意，更名“为滇红”，寓意云南之红茶，就此滇红红茶就诞生了。
滇红，凭借“形美、色艳、香高、味浓”的独特优点迅速成为国际名茶，深受英国王室的青睐。二战期间，滇红，曾用于换取外汇和军需物资，为国家做出过重要贡献。
滇红分类
狭义的滇红，是指“使用云南大叶种经萎凋、揉捻、发酵、干燥”等工艺制作而成的红茶，属我国工夫红茶家族中的一个分支；而广义的滇红，则泛指产自云南地区的红茶，其中也包括了最近这些年很火热的古树红茶、野生红茶、晒红茶等。 滇红分类有多种，按照常规分类一般分为：滇红功夫、滇红碎茶、创新型滇红。
工夫红茶：传统条形红茶，工艺精细，外形条索紧结，是滇红的主流产品。根据原料嫩度和品质分为特级、一级、二级等。
滇红碎茶：又称“红碎茶”，是经过切碎-撕裂-卷曲工艺制成的颗粒状红茶，主要供出口，用于制作袋泡茶或奶茶，特点是滋味浓强鲜爽，出汤快。
创新型滇红：如滇红金针/金芽、滇红松针、古树滇红、晒红等，尤其是体现拼配艺术的中国红。
产区环境
滇红，主要产区为滇西（包括临沧、保山、德宏、大理四个州）和滇南（思茅、西双版纳、文山、红河四个州）两个产区。
产区境内群峰起伏，平均海拔1000米以上，属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高。特别适合茶树的生长。 尤其是，滇红主产区基本上围绕北回归线附近3°范围内，是我国野生茶最多的地带，属于“生物优生带”，极具稀缺性。
原料特点
滇红，选用云南大叶种茶树的鲜叶作为原料。云南大叶种是我国最优良的茶树品种之一，茶树叶片肥厚，内含物质丰富，其混合鲜叶水浸出物为48.75%，尤其是茶多酚含量高达35.79%。这让滇红具有滋味浓强、耐泡度高、香气高锐的特点。
品质特征
外形：干茶条索肥硕紧结（传统滇红工夫红茶），或挺直似针（如顶级“滇红金针”、“松针”）。
色泽：乌黑油润，带有显著的金黄色茶毫（茸毛），等级越高，金毫越显，称为“金毫显露”。
香气：具有独特的花果香（如甜花香、蜜香），并常带有标志性的“薯香”或“焦糖香”；香气高扬、浓郁、持久。 汤色：红艳明亮，带有标志性的“金圈”（茶汤边缘的金色光圈）。
滋味：浓厚鲜爽，口感醇厚饱满，富有刺激性；甜感明显，生津好，耐泡度极高（得益于大叶种原料）。 叶底：红匀明亮，肥厚柔软。
滇红，云南大叶种茶树肥厚的叶脉，承接着高海拔炽烈的阳光与清润的雨露。虽为后起之秀，其名却在烽烟岁月里铮铮作响，曾以一身赤金换取家国所需。如今，老树新叶，仍循着非遗匠心的脉动，捍卫着红茶中的江湖地位！
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2023年04月18日
