乌龙茶的品质与冲泡要领

 乌龙茶的品质介于红茶与绿茶之间，综合了红茶和绿茶的制作方法，既保持有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶的品质
闽北乌龙茶 闽北乌龙茶主要是岩茶，产于福建武夷山一带，驰名中外。武夷岩茶外形匀整，壮结卷曲，色泽青翠润亮，叶背呈蛙皮状沙粒白点，冲泡后汤色较深，叶底、叶缘显朱红，中央呈浅绿色，红绿映衬，形成奇特的“绿叶镶红边”。 闽南乌龙茶 闽南乌龙茶主要是铁观音，源于闽北武夷山，在闽北乌龙茶的基础上吸取长处不断发展，形成了自己独有的制作工艺。在国内外茶叶市场上享有盛誉。 广东乌龙茶 广东乌龙茶主要产于广东潮汕地区，加工方法源于福建武夷山。它具有天然的花香，卷曲紧结而肥壮的条索，色润泽青褐而牵红线，汤色黄艳带绿，滋味鲜爽浓郁且甘醇，叶底“绿叶镶红边”，耐冲泡，连冲十余次，香气仍溢于杯外，甘味久存，真味不减。 台湾乌龙茶 台湾乌龙茶产于台湾岛，是自福建安溪移植而来，已有两百多年历史。依据其发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。台湾乌龙茶是台湾茶业的支柱，以青心乌龙茶和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大力发展高山乌龙茶，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。 香型类别 乌龙茶有“中国特种茶”之称，花色品种丰富，名优茶种类众多，从香型上主要分为两类:清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶。 名茶种类 安溪铁观音是乌龙茶类的最杰出代表，外形卷曲，色泽砂绿，冲泡后散发出独特的兰花香气;冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，以清心乌龙为原料制成，成品外形呈半球形弯曲状，色泽墨绿油润，有天然的清香味。属乌龙茶名品的还有大红袍，也产于福建武夷山。它品质优异，中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。乌龙茶的冲泡
水温 乌龙茶要求的冲泡水温是最高的。水温高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发，滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低，茶就会显得淡而无味。煮茶的水不可烧得时间太长。 冲泡要领 乌龙茶的冲泡时间由开水温度、茶叶老嫩和用茶量三个因素决定。一般情况下，冲入开水2~3分钟后即可饮用。但下面两种情况要特殊处理:一是如果水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲第一道可随即倒出茶汤,第二道冲泡后半分钟倾倒出来，以后每道可稍微延长数十秒时间；二是如果水温不高、茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间可稍加延长，但是不能浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，有闷味。若是泡得时间太短，茶叶香味则出不来。乌龙茶较耐泡，一般可泡饮5~6次，上等乌龙茶更是号称“七泡有余香”。
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