什么是涩？涩是怎么产生的？
首先说明，普洱茶的涩是正常现象，源于茶叶中的多酚类物质。多酚类物质与口腔黏膜上皮组织相结合，凝固成一个不透水层，这一层薄膜带给我们的品饮体验就是涩感。也就是说，多酚类物质含量越高，涩感表现会越重。一般情况下，新茶涩感表现最为明显，随着发酵或者后期存放，多酚类物质慢慢分解、含量降低，其涩感表现也会随之降低。
涩，是茶叶滋味表现的正常现象。
那么茶友存了六七年，依旧有涩感，就说明茶叶中依旧有一定含量的多酚类物质，这很正常。我们所需要关注的是：这茶与前期相比，涩感表现有没有明显降低？当下的涩感表现是否很强烈，强烈到有明显不适呢？ 如果存储六七年，涩感表现与新茶时期变化不大，那就要考虑茶叶存储环境是否合理。正常情况下，多酚类物质会不断分解、降低，但如果存储环境过于真空或是其它原因，导致转化不明显，那么可以适当调整存储。如果不知道怎么存储，可参考：
仓储环境直接影响涩感的转化。
再一个，当下涩感的表现是否让人难以接受，比如满口涩、久久化不开，那么这就不得不考虑原料问题了。满口涩，说明多酚类物质含量较高，哪怕转化掉一些依旧含量明显更高，因此涩感表现明显且布满整个口腔；化不开，则说明氨酚比不协调，导致涩感始终附着。如果是这样的话，那说明原料就不优质，这样的茶没有存的价值，即使继续存放下去，也不会有多好的口感表现。
涩感好坏，得综合看其具体表现力。
还是那句话，存茶先选好品质，再考虑存储环境。一款底子就优秀的茶，不管什么时候，它的表现都是好的；相反亦然。时间，从来都是茶品的检验者，而非改变者，它可以为好茶锦上添花，但面对品质不佳的茶也是无能为力。至于涩感，一方面要客观看待，涩并非是不可接受的缺点，要允许它的存在。但同时也要看个人对于涩感的接受度，如果对涩敏感且十分不喜，那么就尽量避免选择涩轻的产品吧，挑产区、挑年份，总归有合适的。
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2023年04月18日
