新会陈皮为什么又酸又苦？
不是年份的问题，是你前期没把“酸”处理好。
很多人一上来就追年份，但老一辈其实更在意一件事，那就是——前三年的养法对不对。陈皮香不香、甘不甘，关键在于：酸有没有慢慢退干净。
下面分享家庭版3个排酸技巧
第一件事：给陈皮“喘气”，但别憋也别放飞
新皮刚存那几年，最怕两种极端：一直密封，长期敞开。
正确做法是：
定期、短时间让它接触空气。
第一☝️ 晴天、干燥的时候（每月一次，每次1-2个小时）
第二☝️ 打开容器几个小时（容器选择，家庭建议用铁桶）
第三☝️顺手翻一翻，让气散出去记住一句话：不是晒，是让它换气。
气换到了，酸自然慢慢退。
注意：雨天（湿度超65%）不要通风，最容易返潮
第二件事：晒，是辅助，不是主角
晒皮不是天天做的事，也不是晒得越狠越好。
我们的习惯是：
一年挑几次天气稳定、湿度低的日子，比如：端午，中秋，冬至
把皮拿出来短时间晒一晒目的只有一个：
把多余潮气赶走
晒完一定要等皮完全凉透再收，热的时候装回去，反而容易返酸。
第三件事：秋冬，是陈皮最舒服的季节秋冬这段时间一定要利用好。空气干、温度稳，
可以直接打开盖，放1-2个月
但只要下雨，或者潮湿，立刻收回、盖好，别硬来。
这样处理后，陈皮自己就会慢慢调整状态，陈化出甘香！
一个临时小技巧（只适合急用）
如果只是泡来喝，觉得有点酸：
用开水快速过一下再泡
酸感会柔很多，香气也更干净。
最后说一句实在话
陈皮不是靠“催”，也不是靠“堆年份”。前三年把酸退好，
后面十年，香气自己会长出来。
慢一点，但方向对了，
陈皮一定会回甘哦😯
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2023年04月18日
