酒意上头路又遥，昏昏欲睡眼难睁；日头高照人渴极，只想饮茶润心田。
乌龙茶属于咱们国家六大茶类中的一种，是那种半发酵的茶叶，也叫青茶，它有个特别的制作步骤叫摇青。
它既没有绿茶那样完全不发酵，也不像红茶那样发酵得彻彻底底，而是采取了“半发酵”的方式，这个过程既繁琐又需要高超技艺。
正是由于这别具一格的“半发酵”工艺，乌龙茶的滋味才得以兼具绿茶的清新（却少了那份生硬），又带有红茶的浓郁（却不过于强烈），恰到好处地找到了一个平衡，仿佛是“不偏不倚”的典范。
正因为这样，乌龙茶才有了那与众不同的口感和丰富的香气。
喝进嘴里，味道浓郁醇和却又不失层次感，喝完后那股香味还在嘴里久久萦绕。
在乌龙茶这个大家族中，有那么几种茶堪称“顶尖高手”，茶友们一聊到它们，都会翘起大拇指夸赞“真棒，好喝”。
它们堪称乌龙茶中的“顶级代表”，具体有：赫赫有名的大红袍，仙气飘飘的漳平水仙，香气四溢的凤凰单丛，以及美若天仙的东方美人。
01大红袍：源自武夷山的“茶中霸主”
提起乌龙茶，人们最先想到的，大概率就是大红袍了。
这位可是武夷岩茶界的顶尖高手，历史老长啦，还顶着个“茶王”的闪亮头衔，全球人都知道它。
福建武夷山是大红袍的出产地。
武夷山气候宜人，土壤中的矿物质也十分丰富。
这些特别的因素，让大红袍有了与众不同的风味，也就是人们常说的“岩韵”。
“岩韵”是啥意思呢？简单讲，就是你品茶时，茶汤滑过口腔和喉咙，能尝到一种类似矿石的醇厚滋味，随后嘴里泛起丝丝甜意，仿佛把武夷山的独特韵味都吞进了肚里。
它味道醇厚却毫无苦涩，余味悠长得很。盛易祥。
嗅一嗅，有花朵的芬芳，还有果子的甜香，就像在喝一口能让灵魂变得清爽的山泉。
它散发的香味很特别，不是简简单单的一种香，常常是好几种香气搅和在一起，像兰花味儿、桂花味儿，还能品出点老茶才有的醇厚陈香。
最妙的是，这茶多冲泡几回，香味还会变花样呢！一层层地散发出来，叫人忍不住一杯又一杯地喝，完全停不住嘴。
大红袍有个特别牛的地方，就是特别经得起泡！泡个七八回都完全没问题，而且每泡一次，味道和香味都会变得不一样，各有各的好。
02漳平水仙：藏于深山的美妙仙葩
大红袍之后，第二个登场的是福建产的漳平水仙茶。
和大红袍那股张扬外放的浓郁滋味不同，漳平水仙主打的是清新淡雅又暗香浮动的风格。
它在乌龙茶里算是独一份，是唯一被压制成小饼状的紧压茶。
福建漳平是漳平水仙的产地。
它归属于水仙茶这个大类别，水仙茶的特色在于香气中透着股清新脱俗的劲儿，是纯天然的花草与树木混合的香气，闻着让人倍感舒畅。
这茶泡出来的汤色是浅浅的金黄，喝起来温润顺口，一点不刺激。
它和有些一入口就味道浓烈的乌龙茶不同，而是柔和地透着点甜意，还伴有让人陶醉的花香。
它的香味虽不浓烈，却持久不散，哪怕冲泡多次，那缕清香依旧萦绕在唇齿鼻间。
和大红袍那种自带“唯我独尊”气场的霸气不一样，漳平水仙更像是位**“深藏不露的能人”**，低调不炫耀，却有着一身好本领。
品完漳平水仙茶，那股回甜劲儿真足，喉咙里还会泛起一阵清爽，让人浑身都舒坦了。
漳平水仙有个特别引人注目的地方，那就是它做成“团茶”的模样。把茶叶压成小巧的方形茶饼，这在乌龙茶种类中确实不常见。
这么做有俩好处，一来容易存放，二来能更好地留住茶叶本身的香气和滋味。
03凤凰单丛茶：一盏茶中蕴花香万千
要是说大红袍给人的感觉是“浓烈霸气”，漳平水仙则是“清新高雅”，那凤凰单丛，绝对称得上是**“香气代表”**！
广东潮州的凤凰山上，出产着凤凰单丛茶。
它名字中的“单丛”，源于其独特的种植方法——往往只种单棵茶树。
凤凰单丛最厉害的地方，在于它香气特别丰富，还千变万化。
差不多每棵有来头的茶树，制成的茶都有独一无二的香味，因此凤凰单丛的香气类型有上百种之多！
上百种茶里，要说最有名的，那还得是“蜜兰香”。
这款茶一打开，就飘出股淡淡的优雅香味，仔细闻还能嗅到明显的兰花清香和甜甜的蜜糖香气。
抿上一口，满口霎时被那股香气填满，茶水入口又甜又润，回甜和生津的感觉立马就来了。
但这"蜜兰香"不过才露出点端倪罢了！
凤凰单丛的香味种类实在繁多，除去蜜兰香，还有像桂花香、肉桂香、老姜香、八仙过海香、茉莉香等等，光听这些名字就感觉特别有意思。
各种香型的茶喝起来味道大相径庭，仿佛不是在品茶，倒像是在享受一场香气四溢的饕餮盛宴，选择多得让人眼花缭乱。
04东方佳人：乌龙茶中的“顶级美人”
说起东方美人茶呀，它可不单单是乌龙茶中的“俏佳人”，它可是产自台湾新竹和苗栗那块儿地方呢！
和之前那几款主要靠味儿香吸引人的茶有所不同。
这茶叶的条索颜色多样，混在一起特别好看，表面还覆着层白白的细毛（也就是银毫），仿佛是位身着华服的佳人，既优雅又显高贵。
“东方美人”这个称呼啊，其实藏着个挺有意思的浪漫小插曲。
传言当年英国的维多利亚女王头一回品尝这款茶时，就被它那好看的模样和别具一格的味道吸引住了，忍不住赞叹它是“东方美人”。
这故事听着跟童话似的，不过也确实证明了这茶长得好看，喝起来也超棒！
东方美人最与众不同的点，就数它那别具一格的制作方法了。
这茶叶得先让一种名叫小绿叶蝉的小虫咬上一口，被咬后的茶叶才会出现神奇的变化，散发出自然的蜜香气息。
正是这独特的“虫蛀”过程，才赋予了东方美人茶一种其他乌龙茶所不具备的、特别甜美的口感。
抿上一口，嘴里先是满满的蜜甜味儿，接着又能尝到点熟透水果的芬芳，还带点若有若无的酸意，这滋味层层叠叠的，特别有层次，而且喝完之后，甜味很快就返上来了。
东方美人茶发酵得比较厉害，跟红茶差不多了。所以泡出来的茶水，颜色一般都是金黄金黄的，或者像琥珀色那样。
喝着感觉特别柔顺，像是把红茶的浓郁醇厚和乌龙茶的清爽芬芳完美地糅合到了一块儿。
它本身自带的甜甜香气，对刚入门喝茶的人来说特别容易接受，要是你本来就偏爱有点甜香的茶叶，那东方美人茶肯定不能错过。
走进乌龙茶的世界，满是醇香滋味
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2023年04月18日