1、通常，云南老树茶比台地茶滋味醇和。普洱茶市场存在一种说法：老树茶（鲜叶源于树龄大于50年的茶树）比台地茶品质好。云南农大周红杰相关研究结果表明，老树茶中的茶多酚、儿茶素略高于台地茶，而黄酮、茶黄素、茶红素、茶褐素的含量则略低。事实上，普洱茶的品质特征是由原料、加工方法和贮藏条件共同决定的。所以，老树茶品质一定优于台地茶的说法缺乏充分的科学依据，有待进一步探讨。
2、20世纪70年代进行人工发酵加速生产的普洱熟茶已经成为当前普洱茶的主流品种之一。
、普洱生茶紧压茶外形色泽黄绿或墨绿，形状端正匀称，松紧适度，不起层脱面，撒面茶应包心不外露，内质香气清纯，滋味浓厚，汤色明亮，叶底肥厚黄绿。
4、普洱熟茶的品质特征为外形色泽红褐油润，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
5、不论是普洱茶生茶还是熟茶，贮藏到第8个月，茶多酚含量降低幅度最大。生茶下降更明显。
6、普洱茶长期贮藏研究表明，随着存放时间的持续，普洱茶中的茶多酚，主要为儿茶素、氨基酸等成分呈现下降的趋势，茶褐素呈增加的趋势，咖啡因的含量相对稳定。
7、保存时间低于2年的为新茶，3年到7年的为陈茶，超过8年的为老茶。8、普洱茶的健康保护作用：普洱生茶以抗氧化，延缓衰老为主，普洱熟茶以调理肠胃，调节代谢功能为主。学习周红杰老师《普洱茶学》第4篇
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2023年04月18日
