时至今日，选择喝茶的朋友也是越来越多了，而普洱作为被广泛誉为的“最后一站”自然也是备受瞩目了。而人类的世界嘛，比对总是免不了的。每当茶客们围坐茶台，总会陷入那个永恒的诘问：生普与熟普，究竟孰优孰劣？它不知牵动着多少人选择的心。
论历史底蕴的深厚，那当然得是生普。毕竟熟普技艺从诞生到成熟，满打满算不过数十年之久。然而尽管看上去年轻，但熟茶的受众却在这短短数十年里非常稳定、广泛。于是问题来了，同是普洱茶大家族中的一员，生茶与熟茶应该怎么去选？真有品质上的绝对区别吗？
了解生茶与熟茶
普洱生茶的制作延续着千年的古朴工艺：鲜叶杀青后经揉捻、晒干即成晒青毛茶，再经蒸压成型，便开始了漫长的自然陈化之旅。而熟茶只在生茶基础上多了一步渥堆发酵，这堪称茶叶史上的“时空压缩术”，利用湿热作用促进多酚类物质的氧化降解将茶的寒性转为温性。
新生茶如同初春的原始森林，入口带有明显的收敛感，苦涩后化开的回甘构成迷人的味觉张力。优质生茶的茶气能穿透喉韵，带来通透的身体感受。而熟茶，入口绵滑甜醇，几乎不带刺激性。即使经过渥堆，优质的熟茶也仍保留着活性，带有别样的醇厚底蕴。
喝茶得因时而异
很多朋友看到这个小标题大概以为我要跑题，实则不然，这样的智慧自古就有。而事实上只要你想玩转喝茶，那么就必须具备这样的智慧。哪怕只局限于普洱茶，由于茶性上的不同，也由于一年四季中大环境上或大或小的改变，一成不变都必然会深陷一个僵局。
从这个角度看，如何选择的重点就不是茶叶本身了，而是时间。就拿生茶来说，假如是身处炎热的夏天，人体对补水、提神抗疲劳、或是祛燥降暑有硬性需求，大家肯定不约而同地选择这方面效用比较突出的生茶。但当季节发生改变，天气转冷的时候，熟茶自然会登上舞台。
秋冬与熟普更配
《黄帝内经》的“春夏养阳，秋冬养阴”智慧，在茶饮中有着精妙体现。秋冬阳气内收，人体新陈代谢减缓，熟茶的温润特性恰好形成完美互补。其性温味甘的特性能温暖中焦，化解深秋的燥与寒冬的冷。对比生茶在夏季饮用的清热降火，熟茶在冬季犹如取暖的毛毯。
茶红素与茶褐素形成的暖色茶汤，从视觉到味觉都传递着温暖信号。发酵产生的多糖类物质在杯中轻轻旋转，化作甘甜滑入喉咙，缓解秋冬常见的咽喉不适。要我说，秋冬本就是属于熟普的季节。它回应了大部分人在这一季节时的取暖需求，仅仅如此就足以支撑选择了。
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2023年04月18日
