平常我们在喝普洱茶，特别是熟茶的时候，茶里面的泡沫、油状物、白色沉淀物还有一些悬浮物，看起来是不是觉得不干净，那这样的茶品质到底好不好呢？其实这是很正常的一种现象。冲茶水翻涌而起的泡沫，很多茶友会被误认为是茶叶农药超标引起的。前段时间朋友约我去她家，说要给我展示新学的沏茶手艺。
结果刚泡好茶，她一看杯子里有泡沫，就嘟囔着说："这杯子洗来洗去还是没洗干净，你看这么多泡沫！"说着就要把茶倒掉。我赶紧起身拦住她。其实这些泡沫是茶叶里的茶皂素，它是茶叶本身所含有的天然物质。好茶汤能产生一层厚厚的泡沫，喝下去后对身体有好处。茶汤表面的油状物，好像是有人在里面滴了一滴油似的，其实就是我们所说的“茶氲”或“汤氲”。
它是茶叶内含物质中的脂溶性物质的呈现，因为它不易溶于水，当茶叶在冲泡过程中，这些物质便会随其它茶叶内含物质一起浸出，并漂浮于茶汤上面，他会让茶汤变得更加醇和，而且口感也会更加厚重，能够出茶氲的茶其实是不错的呢，并不影响茶叶品质，依然能够正常饮用。
影响茶氲呈现的因素有很多，还与茶汤内外部形成的温差，以及所用来盛装茶汤的公道杯材质、光线折射、汤色浓淡等因素有关。冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，脂溶性物质含量越多，茶氲越容易产生，茶氲效果越明显。相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。但并不能评判茶的好坏。咱们用矿泉水冲泡茶叶的时候你会发现底部有白色沉淀物，其实这个跟茶叶品质没有关系，是矿泉水里的矿物质加热以后，沉淀下来形成的结晶。还有一颗一颗细小的悬浮物，白色的小点，还以为是小虫子。这可能是茶叶的绒毛，里面含有许多有机物质，是茶叶里的精华所在，我建议不要拿茶漏漏掉，不然里面的营养物质就白白浪费了。
茶汤表面的皮状漂浮物是茶叶的皮，在制作茶叶时候茶叶过渡的揉捻，导致叶片有时会掉落，一加水冲泡就会自动掉下来。浮在水面，这样看起来不太美观，但不影响茶汤口感。这些“杂质”都是茶叶的特性所造就的，对人体均无害，不需要在冲茶的时候特殊对待。如果你还想了解更多茶的知识，欢迎联系小郝一同探讨哦！为了让大家低成本快速的找到适合自己的茶，我们特别推出了春茶茶样品鉴装。公号好友只需要268元，即可共品四山真味。数量不多，活动截止到5月10日，有需要的茶友联系小郝即可。
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2023年04月18日
