滇红作为驰名中外享誉世界的红茶品类，原名云红全称云南红茶，是工夫红茶的后起之秀。滇红主要产区位于云南的临沧凤庆、云县、双江以及保山昌宁等地，占据了滇红总产量90%以上，其中凤庆是滇红诞生地以及最核心产区。
滇红原产地正是凤庆，因此很多人印象中的凤庆也一直以香高味浓红茶而闻名于世。凤庆鲁史镇，曾是澜沧江流域的茶马古道的重要驿站。当年，一队队马帮驮着茶叶，通过茶马古道从这里出发，被运往大理、丽江、昆明和西藏等地，以及印度、缅甸等南亚东南亚国家。
由于地处云南西南部海拔1500-2200米的原始山林中，凤庆茶区被怒江、澜沧江、红河三大水系切割出独特的立体气候，年均气温18-22℃，昼夜温差很大，晨雾与烈日交替，茶树在缓慢生长中积累出丰厚的内含物质。
“高山云雾出好茶”，得益于优越的天然生长环境，这里出产的滇红原料来自本地大叶种茶树，口感绵柔顺滑，浓稠胶质感明显，带有浓郁花香和果香甜味，清雅中带着浓郁的山野气息，细腻柔软，回甘甜润持久。
传统工艺滇红属于重发酵，香气高扬浓郁饱满奔放，滋味“浓、强、鲜”为其特色，有薯香、蜜香、果香、焦糖香、清甜香多种香型，而现在流行的新工艺滇红往往轻发酵，花蜜香会浓郁一些，薯香会相应的减弱或消失。
需要注意，滇红特点是滋味醇厚浓烈略有酸感，因此不宜用沸水冲泡，如果水温太高，出汤不及时，可能会发苦发酸。显然控制好水温、投茶量和冲泡时长尤为重要。通常建议冲泡水温80°-90°，如果选择用盖碗冲泡，适宜配置4-5克茶叶（茶水比1：30），5-10秒即可出汤品饮。
最后关于滇红诞生的历史背景，有必要做个简单介绍。当时正值1938年抗日战争困难时期，英美盟国提供援助物资的要求是以中国的农产品和矿产品作担保，红茶是国际市场上非常受欢迎的贸易产品，但战火绵延导致我国东南各省重点茶区受到严重破坏，闽红、祁红货源通道已被切断无法保证外贸出口顺利进行。
此时受中国茶叶总公司委派，一位名为冯绍裘的制茶技师前往当时抗战大后方云南地区试制生产红茶。由于此前云南从未生产过红茶，这位日后被称为“滇红之父”冯绍裘必须尽快研制出老外喜欢喝的红茶，这样才能出口创汇换取抗战物资。
冯绍裘是上世纪中国茶界泰斗级人物和享誉世界的红茶专家，因其在鉴别和品评红茶方面的高超技艺，被尊称为“冯鼻子”，他仅凭鼻子就能分辨出不同茶叶的品种、产地和品质。据说冯绍裘终其一生刷牙几乎不用牙膏，只用盐和水，因为担心用牙膏影响自己的味觉，从而影响对茶叶的判断。
冯绍裘于1938年11月初到达云南临沧顺宁(今凤庆县)考察，不久后很快建立顺宁实验茶厂（凤庆茶厂前身）。1939年首批约500担滇红试制成功，开始定名为“云红”，1940年正式改为“滇红”。
据说，第一批滇红基本上是按制造“祁红”工艺来制作的，经香港出口到英国，最终以每磅800便士的最高价格售出一举成名，创下国际红茶市场价格新高。从此滇红成为国际上抢手的贸易商品，此后不断扩大生产，在西双版纳勐海等地也开始组织生产。可以说是为后来抗战胜利立下赫赫战功。
建国后，滇红仍然长期还是以出口外销为主，当时有一吨‘滇红’换10吨钢的说法，高峰时期占了云南茶叶出口额85%以上，直至上世纪80年代才开始逐渐开始内销。
随着工艺不断改进，滇红也在推陈出新，现在还创制出金针、松针、金芽、金丝、金螺、野生等全新品种。故此目前市面上滇红并非单一品类，因原料、工艺、树种的差异，根据产地不同，品质也有差异，呈现出丰富的地域特色与风味层次。
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2023年04月18日
