提及大叶种茶树，众多茶友必定耳熟能详，诸如勐海大叶种、邦东大叶种、景东大白茶、忙肺大叶茶，以及冰岛长叶茶等，当然，还有近年来备受关注的昌宁大叶茶与凤庆大叶茶。
这些茶树均为云南地区的优良品种。
我始终向各位强调古树的三大关键基础：品种、环境和树龄。
其中，品种始终位列首位，它是确保茶叶品质的根本前提。
今天，我们就聊聊邦东大叶茶，邦东大叶茶也叫邦东黑大叶茶，目前最负盛名的当属昔归。昔归正是邦东大叶茶的典型代表。
首先，需要普及一个知识点：何为大叶种？
并非仅凭叶片大小来判断。我们通常依据叶脉的对数来界定。
请大家仔细观察一片鲜叶的主干及其分支，若分支的对数达到10对以上，方能将其归类为大叶种。
云南素来是大叶种的发源地，其品种和类别之丰富冠绝全国，大叶种更拥有其独特的品种特性。
言归正传，让我们细说邦东大叶这一具体品种。
1.邦东大叶茶是有性系、乔木型、大叶类、晚生种。
2. 邦东大叶茶的发源地是现在临沧市临翔区邦东乡的曼岗村。
3. 邦东大叶茶在1982年被农科院命名，随后在1987年被云南省计量局批准为地方茶树的优良品种，编号：邦东黑大叶茶DB/5300 B35 009-87。
这里提到一个“晚生种”，这也是邦东大叶茶的一个典型特征。
所谓“晚生”，顾名思义，指的是春季发芽时间较晚，这也是昔归茶发芽晚的原因所在。
值得一提的是，这一特征亦可作为辨别昔归茶真伪的依据：若你购买的昔归茶过早上市，那么它要么源自中小树，要么并非正宗的邦东黑大叶。
除了“晚生种”，还存在“早生种”和“中生种”两种类别，那么它们是如何区分的呢？
判断主体为“一芽三叶”，其判断标准是展叶所需的有效积温。
有效积温是指茶树在发芽周期内有效温度的总和（此处有效积温表现为一个差值）。
在相同温度条件下，所需有效积温越高，意味着发芽期所需时间越长。
早生种：有效积温在60度到90度之间。中生种：有效积温在90度到120度之间。晚生种：有效积温大于120度。
这些因素导致邦东大叶茶产量较高，但抗寒性较弱。
正因如此，邦东大叶茶在昔归等低海拔地区能够良好生长，而在邦马山或马鞍山等高海拔地区则难以适应，相比之下，勐库大叶种在这些高海拔区域更为适宜。
品种具有其独特性，这与地理环境密切相关，尤其是云南的地理条件差异显著，导致其品种类别尤为丰富。
我曾查阅过优良品种的数量，发现云南居首，多达69个；其次是安徽，有33个；再往后依次是广西16个、湖北11个和浙江8个。
待有空时，我会专门出一期内容详细讲解，这颇为有趣。
最后，说一下内含物吧，这个直接关系到口感，邦东大叶茶的最大特点就是茶多酚含量高。
须知，普洱茶的核心在于“陈香”，这与龙井和铁观音有所不同。陈香的生成主要依赖于后期发酵，而后期发酵的关键因素是茶多酚和糖类。
茶多酚的含量直接决定了发酵基础物质的充足与否，糖类则影响着后期发酵的融合度和回甘感。
相较之下，小叶种茶的最大亮点在于其鲜爽度，即氨基酸含量高，使人饮后神清气爽。
对于普洱，茶多酚是基础成分，氨基酸决定其鲜爽度，而糖类则影响着回甘与口感的融合。
若对这三类物质的作用有一个基本的了解，便能更清晰地比较茶的口感和类别。
此外，还需关注糖类和氨基酸的变化。茶树的生长分为成年前和成年后两个阶段，大约30年达到成年期。
成年前，茶树以氮代谢为主，氨基酸含量较高，鲜爽度也相应较高，这是小树茶或小叶种的显著特点；成年后则转为以碳代谢为主，糖分逐渐增加，这正是大树和古树的典型特征。
因此，普洱茶为何追求大树或古树，并且强调大叶种？
原因在于其追求“越陈越香”的特性。
这一特性的前提是茶叶中需含有一定量的茶多酚，这由品种（即大叶种）所决定；同时，还需具备一定的糖分，而这则由树龄来决定。
至此，我相信大家心中已有所判断。对于新茶，切不可仅以鲜爽度为标准，鲜爽度过高未必是佳品，尤其是在普洱茶的选择上。
首先，需关注产地与品种；其次，要留意回甘的强度。
即使回甘稍慢，前期略带涩感，也无大碍，因其后期品质会逐渐转化提升。
来源：老闪的茶
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2023年04月18日
