龙井茶讲究色香味形四绝。玻璃杯是首选，水温控制在85度左右，先温杯再注水。茶叶投入杯中后别急着摇晃，看它自然舒展下沉，像跳一支慢舞。注意别盖盖子，龙井最怕闷泡，鲜味会发涩。三泡之后茶汤转淡，可以换茶了。
碧螺春重点在毫香和果香。建议用直筒玻璃杯，水温降到80度更稳妥。先倒水至七分满，再轻轻撒茶——这叫上投法。茶叶入水瞬间会沉底，但很快白毫翻涌像落雪。千万别用沸水直冲，嫩芽会被烫熟。第二泡开始滋味最甜润，喝到第四泡还能留香。
两种茶都别用紫砂壶，瓷盖碗也容易闷坏鲜味。想喝透香气就盯准水温，温度计测一下更保险。家里没有专业茶具怎么办？马克杯斜着拿高一点倒水，让水流缓冲降温。记住好茶不怕淡，浓了反而锁喉。
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2023年04月18日
