“什么是兰香、冰糖香、野香，为什么我喝不出来？”喝不出普洱茶的各种香气，很多茶友想必都有过这样的困惑。倒不是感受不到茶的香气，而是不知道这种香到底是什么香？或者说不知道要怎么去描述这些香型。其实感知不到香型，这个首先跟每个人的味蕾敏感度、对香型的感知度有关系，也就是先天感知力。有些人天生有这方面的敏锐认知，能够感知茶汤中任何细微的香气；但有些人则天生要笨拙一点，除非香气表现很明显，否则感知不到。感知越明显，那么描述起来也就越轻松了。
其次，品饮者是否接触过这一香型并在脑海中留下记忆、在味蕾细胞中留下烙印，也直接影响着品饮者对茶香的感知及描述，即后天训练。对于普洱茶香型的描述，我们习惯性用一些更为常见、大家更为熟悉的香型去描述，为的就是更好地感知和理解。但如果这种香型品饮者从来没有接触过，那么他就很难理解这种香，自然也无法对其描述。很多茶友会有这样的经历：这个香型我感觉很熟悉，但是一下子又想不起来，这就是曾经接触过这种香型但是又不那么熟悉的结果。所以，普洱茶香型的感知和识别能力，是可以通过一定后天的训练来提高的。通多对多种香型的反复不断地感知，慢慢形成脑部记忆，那么当遇到类似香气的时候，就能迅速感知了。比如大家常说的兰香，那就去感受兰香，或者多尝试品饮兰香型茶汤，慢慢地对该味道、该香型就会形成一定敏感度了。
对于香气的体验，并不单单是嗅觉、味觉上的感受，更是能够从香气中追溯到茶品本身的一些情况。普洱茶的香型可分为品种香、地域香、工艺香、转化香等等。比如一款野香突出的产品，其生态环境大概率是不会差的；如果一款稍有年份的茶，香气给人一种沉闷感，那么很有可能是仓储环境温度略高了。从品种来看，勐库大叶种和凤庆大叶种以木质香为基底（雪松醇）组成的各类香，易武绿芽茶为馥郁沉稳的花木香、果香，勐海大叶种香型复杂，品种香不是很明显。至于地域香，大家比较熟悉的景迈兰香、昔归菌香、冰岛冰糖香等等，那么遇到这些香型大概就能很快锁定地域了。
当学会了识别普洱茶的香气，再去更加仔细地感受香气所呈现出来的维度、深度、宽度、延展性、层次感、留存度等等这些东西，普洱茶香气的鉴别就很简单了。
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2023年04月18日
