“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的谚语流传千年，大家选购陈皮追求越陈越好，市面上贮藏年份越久的陈皮，往往卖得就越贵！随着科技不断发展，陈皮“陈久者良”也有了更为科学的依据支撑！
陈皮何以为药材？
据《中华人民共和国药典》中也记载了陈皮药材分为陈皮和广陈皮，以广陈皮品质为优，新会陈皮则是公认的广陈皮中的精品。作为经过道地药材认证的药材，正宗的新会陈皮是存放三年以上的茶枝柑的干燥成熟果皮，富含挥发油类、黄酮类、多糖类三大活性物质。
其中，所含的挥发油类对肠胃有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，有芳香健胃和驱风行气的效用。
黄酮类成分又有两大类型：一类是黄酮苷类，如橙皮苷、柚皮苷等；一类是多甲氧基黄酮类，主要有川陈皮素、橘皮素等。这些元素有抗氧化、抗过敏、改善脂质、理气止呕、燥湿化痰等多种功效，老陈皮药用价值更高！
陈皮为何越陈越好？
从中医药传统经验来看，之所以说新会陈皮越陈越好的主要依据是香气“纯正”，即气味“香醇”。
一方面体现在它的挥发油含量降低，香气更陈醇，药材燥性也更低！另一方面则体现在陈皮中的黄酮类成分的变化。随着存放时间的不断增加，广陈皮药材中各种黄酮类化合物的成分也随之增加。
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2023年04月18日
