作为一名经营茶店多年的店主，我一直在和形形色色的茶客打交道，其中云南本地人占了不少。我发现了一个挺有意思的现象：云南本地人好像不太爱喝普洱熟茶。
其实，我之前也挺好奇的，毕竟普洱熟茶在其它地方还挺受欢迎的。于是，我常常和他们聊起这个话题，也结合了自己多年来对茶行业的了解，总结出了一些原因，今天就来好好和大家唠唠。
很多人听到各种说法，像是熟茶不好喝、是边角料做的、制作环境差等等，其实这些大多都是偏见。真正的原因可复杂多了，咱们一个个来看。
- 01 - 饮茶习惯使然云南可是世界茶叶的发源地之一，云南人喝茶的历史那可是相当悠久。云南有很多独特的茶俗，像“白族三道茶”“雷响茶”“龙虎斗”“罐罐茶”等等，这些茶都有个共同点，味道特别浓烈。它们的制作方法，跟普洱生茶和滇绿的毛料制作很像。云南人喝了几千年这样的茶，早就习惯了那种浓烈的味道。普洱熟茶那种醇厚的香味，对他们来说，就像白开水一样，没啥特别的感觉。
- 02 - 饮食习惯影响#版纳泼水节云南的气候特别好，四季如春，不过也挺湿热的。为了祛湿驱寒、增加食欲，云南人喜欢吃辣，酸辣味的食物在潮湿的天气里还能刺激味蕾。
# 云南特色菜而且，云南的民族特色饮食里，酸辣腌制食品特别多，比如酸牛筋、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡等等。这种饮食习惯下，喝熟茶很容易上火，除了自身体质原因，也跟云南的湿热环境有关。
- 03 - 熟茶自身特点#现代熟茶发酵车间# 熟茶的出现 #普洱熟茶是1973年之后才慢慢被大众熟知的，出现时间相对较晚。早些年，熟茶的发酵车间卫生标准没现在这么高，这也是大家一直讨论的话题。而且，熟茶一直主要是对外销售，广东和海外是主要市场。广东人饮食习惯偏清淡，比较注重养生，所以熟茶在那里很受欢迎。# 熟茶工艺要求高 #但云南人自己做茶，绿茶和生普相对容易，而发酵优质熟普需要大量的毛料和精湛的技艺，普通茶农很难做到，失败率很高。
- 04 - 误解与真相
很多人说熟茶不好喝、是边角料做的，这都是偏见。其实，任何茶都有好有坏，熟茶也一样。发酵熟茶需要精心挑选毛料，还要有足够的经验来判断是否适合发酵，这比生茶制作更讲究。
如果你喝不出熟茶的滑爽浓醇、甘甜香醇，分不清荷香和枣香，还把陈香当异味，那可不能怪熟茶不好喝呀！
所以，云南人不喜欢喝熟普，是多种因素造成的，可别再被那些偏见误导了。
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2023年04月18日
