勐海有很多著名的茶山，老班章、老曼峨、贺开、帕沙、布朗山、南糯山，等等。贺开是个比较特别的地方，是云南保留古茶树最多的地方。
贺开古茶山海拔在1400-1700米之间，有将近一万亩古茶树，拉祜族世世代代在茶山上聚居，山寨、村落、屋舍，茶山、茶林、茶树，连绵不绝错落有致。那不是我们想象当打理得整整齐齐的茶园，那就是自然生长的原始森林，除了修枝，看不到任何人工的痕迹，天生天养，绝不会施肥打药，更不会标榜有机生态。
有人说贺开是世界景观最美的茶山，因为有“茶在林中，寨在茶园”的人与自然和谐的古茶园景观。但我觉得有些大惊小怪，起码是少见多怪。在古茶树林，周围都是几百年的茶树，脚踏丰茂植被松软土地，眼耳鼻舌身交融天地，色声香味触法感受古今，体悟天地大美，四时明法，万物成理，“吾道一以贯之”。
那些三五百年树龄的古茶树所产的新茶其实是天生的老茶，因为底蕴深厚，绵柔厚实，韵味悠长，涩而能化，苦必回甘，且化转极快，让人感受苦尽甘来的喜悦。
网上介绍贺开茶的特征：条索黑亮紧结、稍长，汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显且较持久。
保哥是名副其实的茶痴，每年投入巨资在勐海收茶收树，在贺开就有几万株古茶树，他对贺开普洱茶的评价是最有发言权的：
“条索竭黑毫多油亮，芽头粗壮肥满，叶脉清晰，柔韧性强。出汤前三泡微黄稍绿，四泡过后金黄透亮；
茶汤入口微苦、带涩，舌尖触汤即化，汤质饱满，落喉回甘，在腔内缠绵绵不断，砂滑感明显，有复合花香，杯底留蜜香，优雅持久”。
对我而言，贺开古树茶最明显的特征是有浓郁的兰花香和蜜香，通常没有喝茶之前空杯闻香，已经足以让全场茶客震撼。原因在于，那些老态龙钟的大茶树上寄生着很多兰草，一棵树上有十几、二十株寄生兰也是常事。
喝茶一定要喝好茶，好茶一定要环境好。让我带您看看贺开古树茶的生长环境，解密贺开为什么出好茶，贺开古树普洱茶兰香从何处而来。
透过浓密的树林玉立阳光洒在兰草上，水灵灵的，晶莹剔透。努力想象会开出多么漂亮的花，还有花香的味道，最后深深地渗入树干、枝丫，长成树叶。我们泡茶是弥漫开来的兰花香原来是这么来的。
寄生兰的生长方式就是寄生，根不着地，完全依赖树而存在，敏感而脆弱，只存在于生态最好的地方。
兰草与苔藓相依为命。贺开的古树茶冲泡时有浓郁的兰花香，空杯闻香，香味持久，香味挂杯，虽冷不散，花香自然源自茶树上兰花。闻到花香不出奇，为什么维也纳的那位老绅士会闻到青苔的味道？我甚至到今天都不知道青苔是什么味道。
惊喜无处不在，有时你突然发现眼前的茶树，上上下下到处都是兰草，一株、两株、三株……还开着红花，得来全不费工夫，那种惊喜无与伦比。
最高的树一定不是茶树，而是杂树，没有生物多样性的茶园是长不出好茶的。茶味的复杂性源自环境的复杂性。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日
