茶叶的未来路径及工艺

 我们的老祖宗发明了现在已知的所有茶叶工艺及喝法，按理说，我们无需创新了，但是，怎么可能，生命不止，折腾不休。那我们目前比起我们老祖宗有哪些进步呢？从品质的角度，毫无建树，从效率的角度，那是大大地提高了，因为有了机械化的加人，茶叶的产量接近无限，只要世界向我们下单，我们的产量不是问题。
产量过剩就是今天中国茶叶的现状，其原因主要是各个地方只站在自己想改变，想发财的角度去种茶叶，而从来没有考虑区域甚至全国的总产量问题。更很少有人会站在茶叶专业种植的角度去分析是否适合种植茶叶。有的土壤，虽然能种活茶叶，加化肥、农药也能达到很高的产量，但是品质基本垫底，没有太高品饮价值；有的地方，环境已经遭到破坏，管理再科学，也出不了精品茶叶；有的地方，种植成本非常高，没有大资金的支持，根本没有办法实现盈利。
当然，在现有产量过剩的情况下，也有很多聪明的企业和网红找到了突破的办法，那就是通过精准的网络营销和网红带货，成功地出掉了很多库存，短时间让很多网红爆发，让普通人羡慕不已。但韭菜再多，也有割完的时候，消费者买单的主要原因除了冲动消费以外，主要还是相信了主播的动人故事，这种营销上的成功不可能永久改变行业的方向和颓势，行业要更健康发展，必须从内部不断提高品质与效率，才是长久之计，也才能让茶叶行业稳步推进，有效革新。
我们今天想探讨的就是茶叶的未来路径，或者是茶叶企业的未来路径，到底怎样的企业才是未来客户所需要，甚至追捧的。首先是标准化的企业，这是大型规模化企业的唯一路径，就是利用一切高科技，在符合国家健康安全标准的范围内，最大化降低产品成本的同时最大化提高产量。就像我们到超市买品牌矿泉水一样，只需2元一瓶，但成就的是世界首富。但如果有一天，我们心中2元一瓶的矿泉水，突然换一个包装，然后卖我们20，甚至200、2000元一瓶的时候，我们就不会买单了，但是，很多大型的茶叶公司一直在走这条路，把民生口粮和高端产品用一个品牌推销给我们。
其次是坚持传统工艺的产品。在茶叶行业，要想用机械化提高效率，并非难事，一台几万元的小型炒茶机，很多人还是买的起的。但是要坚持手工制茶，坚持传统工艺流程，那就相当的困难了，主要原因是人工成本会大大地提高，从而失去竞争的优势。而现实是什么呢？是想喝手工好茶的客户没有正确的渠道，而有好货的企业没有做到精准的营销。这就是为什么某网红在全国卖垃圾茶，无人投诉，到福建去卖大师8道焙火工艺的岩茶，就被查了，因为营销过度了，8道焙火，一般的茶叶原料不配。真正的传统手工制茶，是要从选原料开始，优质的原料才能做出传统的口感，因为古代的原料都是无农残，无污染的，我们现代的手工茶只能说尽力接近我们老祖宗的品质，但可能永远达不到了。现在的科学，还没有发达到超越自然的地步，就像一只普通的农村土鸡，品质远胜世界餐饮500强，某某基。
第三就是科技加持的新模式产品。比如茶膏、茶粉、茶叶提取物、茶叶饮料等快饮快冲模式。但区别于现在的奶茶，现在的奶茶，很多都是不加入茶叶，有也是少的可怜，主要成分还是水、糖和其它食品香精的融合物。奶茶跟茶叶没有本质雷同之处，只是名字里有个茶字而已。通过对茶叶的深加工与提取，一定是未来的主流方向，也是全面开发茶叶的主要手段，同时解决茶叶产量过剩的问题。
最后，我的理想茶馆，也即未来茶馆应该是AI的全面应用。当您进入一个茶馆，坐下来后，AI机器人首先为您把脉，然后通过你的身体状况结合大数据的分析，从健康和口感两个维度，很快帮你调配一杯适合您口感的健康茶饮。至于是红茶、还是绿茶、又或者是几种茶调配在一起的，你都不用管，如果您喝了非常满意，您只需扫码付费，机器人马上把这个配方打印给您。未来很快就会来临，我们准备好了吗？
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